Artikler i kategorien 'Økologi'

søndag, 19. april 2015 22:00

SPIGO

Kender du Nordisk Brødhus på Nørrebro ?

Hos Nordisk Brødhus bager kokken og entreprenøren Lennart Ribers al maden i den store brændeopvarmede stenovn. Nok om det – lige rundt om hjørnet, har Lennart åbnet et

NYT univers, nemlig en KØBMANDSBUTIK.

image001

Det vil sige – det har været virkeligt svært, for ildsjælen, at holde styr på de mange tiltag, og han har set sig nødsaget til, at lægge en plan for struktur og hans fremtidige forretninger.

Jeg kom forbi, en dag – hvor han havde teamet up med PRAKTISK ØKOLOGI, under temaet FLERE FRØ I BYEN.

SE her de skønne billeder, fra en unik dag et unikt sted.

Og læs, Lennarts beretning om hele forløbet og om fremtiden nederst i artiklen.image003image005image007image009image011image013image015image017image019image021image001image003image005image007image009image011image013

FAQ

 

BREV PÅ FACEBOOK 31. MARTS 2015.

 

Godmorgen alle sammen.

De sidste 6 måneder har været utrolig hårde ved mig, min familie, og alle i brødhuset..

Da jeg i efteråret overtog købmandslokalet, var det den bevist naive jyske dreng der ville gøre det umulige ved af starte nr. 2 uden det rigtige fundament igen.

Gøre noget godt for os der bor omkring…

Men energien var der ikke og en total undervurdering af Inges betydning for brødhuset da hun trådte ud, og en voldsomt overvurdering af egen kræft og evner.

 

Og som sagt de sidste 4 måneder har det virkelig været skidt, både med af betale løn til tiden og gøre det rigtigt, er bare blevet løbet over enden med ting jeg ikke har kunne gøre, rigtigt da jeg mistede Inge…

Så sent som i februar var vi ved af miste stedet fordi jeg ikke havde lavet en rigtig kontrakt med udlejer om et indskud til købmandslokalet.

Det er alle sådan ting der knuser en.

Men vi har kæmpet, og tænkt i alle retninger og endelig kommet stærkt ud, ved af få en masse snakke med Meyer, og andre gode venner omkring os.

Og synes fandeme ikke jeg har kunne koncentrer mig om det jeg bedst kan lide af være der og hygge mig..

Alt det er rettet op på, ved det ting nedenfor :

Det gør vi lejer lokalet ud det næste år, hvor der vil være spisested, vinbar og hygge jazz!

Og hvad angår nordisk brødhus har jeg valgt af vi skulle finde en ny chef, så vi har teamet op med en ægte god dreng der skal bringe os ud af gråzonerne og løfte os uden om mig.

Han er skabt til af flytte os.

Så i brødhuset holder vi lukket frem til torsdag denne uge, vi laver lidt om men vigtigst er der kommer struktur på, så Marc vores daglig leder vil svare på alle mails og beskeder herinde.

Fast åbnings tid der hedder mandag – lørdag 8-21:30 søndag 8- 18.

Hver dag vil der være godt med brød, kager samt små madtærter og andet salt i løbet af dagen..

Om aften vil der være 4 pizzaer, øl og god vin, dejlig ild i oven..

Håber det lyder godt i jeres ører, i mine lyder det som en dreng der er fylder 29 år og lært af 2014.

Tak til folk der fik mig til af flyve og mest tak til dem der fik mig til at lære af lande også!

 

Vi ses i brødhuset.

Lennart Ribers, indehaver Nordisk Brødhus.

FYI

Nordisk Brødhus

Rantzausgade 58 B

2200 København N

Kontakt

Tlf.:31450224

 

 

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Nordisk Brødhus, Nørrebro, Økologi | Kommentar (0) | By:

onsdag, 31. august 2011 8:43

HØSTMARKED

Besøg Camilla Plum og Per Kølsters Økologiske Høstmarked 2011

Weekenden den 3. og 4. september kl. 10-16.00

[singlepic id=1124 w=520 h= float=]

Det er blevet tid til årets store begivenhed, på Camilla og Per’s gård, det årlige høstmarked.
Det er efterhånden en solid tradition for mange at besøge den pusløjerlige gård, med alle de gode intentioner. Forberedelserne kører da også allerede på højtryk. Familien gør klar til de mange gæster, pynter og luger, maler og pudser, så alt tager sig ud fra sin fineste side til de store dage.
Traditionen byder også på mange gæster som kommer med deres egne ting og sager, planter, brændevin, glaspusteri, tekstiler, økologisk hvad som helst, høkasser, vin og leer, frugttræer, honning. Og der er masser af aktiviteter for både børn og voksne, se mere på http://fuglebjerggaard.dk/

[singlepic id=1125 w=520 h= float=]

Der vil som sædvanligt blive rejst et arabiske bryllupstelt fyldt med smukke kelim tæpper og marokkansk gejl, her kan man nyde en kop the, kaffe, mynte the og en lille kage mens man slænger sig på divanerne.
I det store cirkustelt kan man få Pers perlende fadøl, hjemmelavede safter af bl.a. roser, ferskenblade og mynte, et orgie af hjemmebagte kager pyntet med blomster, og andet bagværk, kaffe og theer. Og naturligvis Camillas skønne mad.
Mølleriet kører af sted, og maler mel til butikken og bageriet sprøjter de berømte kanelsnegle og brunsvigere, kardemommeboller og grovbrød, muffins og langtidshævede surbrød, rugbrød og langtidsbagte rugbrød, ud så hurtigt som den overhovedet kan følge med til. Følg med i den skønneste, duftende bagerbutik, hvor man kan gå rundt og beskue hele processen.

Ved det nye malteri skænker Per smagsprøver på sine vidunderlige øl, og man kan beskue de nye lækre lokaler til kornbehandling, mølleri og maltfremstilling.
Butikken er fyldt med hjemmelavede syltesager, og vore eget ferske økologiske, velhængte oksekød. Endelig bliver der slagtet en kæmpestor stud.

 [singlepic id=1126 w=520 h= float=]

Gårdspladsen er et studie i grøntsager, rødbeder og gulerødder, selleri, porrer, courgetter, sære agurker, asier og bønner, græskar, tomater og chili, sommeræbler, salater og friske krydderurter, blomster og majs m.m. Haven har aldrig været så fin som i år, selv om meget er høstet så er den stadig i fuldt flor, og man er meget velkommen til at gå rundt og nyde og lade sig inspirere.

[singlepic id=1127 w=520 h= float=]

Drivhusene bugner med chili og tomater, og væg til væg basilikum, i alle regnbuens farver og planteskolen ser dejlig ud, mange stauder er i blomst, og sære og sjove, velsmagende og duftende krydderurter sælges.

FYI

Iår holder høstmarkedet aftenåbent med skøn mad lørdag den 3. september til kl. 20.00
reserver bord på;
http://fuglebjerggaard.dk

FAQ

HVEM?
Fuglebjerggaard ejes og drives af Camilla Plum og Per Kølster og er deres private og familiens hjem. Samtidig er gården rammen om deres virksomhed, hvor omdrejningspunktet for det hele er, at alle gårdens produkter bliver til mad og drikke. Mad der smager virkeligt godt, frisk mad af gode råvarer, mad så man bliver glad. Gården har været statskontrolleret økologisk siden 1997. Familien har et væld af høns, kreaturer, får, kaniner, katte og hund, kornmarker, græsmarker, nyttehaver, prydhaver, frugtplantage, mølleri, køkken, gårdbutik, malteri, bryggeri og lejlighedsvis mosteri og bageri – alt økologisk. Deres gårdbutik har åbent hver lørdag hele året, hvor gæster samtidig også er velkomne til at gå en tur rundt og se på hele herligheden. Landbrug, butik og køkken er desuden grundlag for at afholde teambuilding, rundvisninger, havekurser, kogeskole, bryggerskole, og forskellige kurser for grupper, f.eks. kogekurser, bryggekurser, ølsmagning, mad og økologi. Efter særlig aftale åbner familiens restaurant for selskaber. Samtidig skriver parret bøger og artikler, holder foredrag og meget andet.

HVOR?
FUGLEBJERGGAARD
Hemmingstrupvej 8
DK-3200 Helsinge
Tel.: +45 4839 3943
Tel.: +45 2425 3970

KORT

[singlepic id=1128 w=520 h= float=]

Tema: Anette Eckmann, Event, Food, Økologi | Kommentar (1) | By: