Artikler i kategorien 'Aarstiderne'

fredag, 19. oktober 2012 8:55

WE GOT MAIL

Der ligger ALTID 1 MIO mail i min indbakke – og det er ofte en hård omgang at komme igennem dem alle.

MEN – så li pludselig ligger der et brev, der bare gør mig så glad.

Min bog: NATURENS SPISEKAMMER sælger virkelig godt i Norge og derfor vil jeg så gerne del denne mail fra en norsk fan:

Hej Anette

Jeg skriver til dig for at takke dig for en fantastisk bog som virkelig har åbnet mine øjne op for hvad der er ude i min egen baghave. Jeg er en person som går meget på jakt og det har altid irritereret mig at jeg ikke har vist noget om de planter jeg møder på min vej. 

Dette opslagsværk har sat mig igang med at bruge naturens ressurser og den første lyngsnaps samt bøgsnaps er kommet på glas og jeg glæder mig meget til at smage. 

Håber at du skriver en bog mere evt. om svampe eller om andre planter som vokser i det fri da dette opslagsværk virkelig har hjulpet mig meget.

En taknemlig hilsen

Peter Tjørnevig

OPSKRIFT FRA BOGEN:


Svampe timbale

Server timbalerne som forret eller som tilbehør til en hovedret. På frokostbordet smager et par skiver skinke eller ristede små pølser godt til.

 8 stk

1 skive hvidt brød – daggammelt

1 dl mælk

25 gram smør

500 g svampe – finthakkede

1 æg – sammenpisket

5 dl piskefløde

1 drys reven muskatnød

salt/peber

8 små timbaleforme smurt godt med smør

Tænd ovnen på 150 grader. Læg brødet i blød i mælken. Smelt halvdelen af smørret i en gryde og svits svampene til gyldne. Køl blandingen lidt ned. Tryk brødet fri for væde, og smuldr det ned i svampeblandingen. Tilsæt det sammenpisket æg og fløden. Smag blandingen til med muskatnød, salt og peber. Fordel blandingen i otte forme og dæk den til med alufolie.

Læg en avis i bunden af en bradepande. Fordel formene ovenpå avisen.

Fyld vand i bradepanden til det lige dækker bunden af formene.

 

Bag timbalerne midt i ovnen i ca. 30 – 35 min.

TIP

Hold øje med bagetiden.

Ikke to ovne bager ens – derfor kan det være svært at vurdere hvornår æggestanden er fast og gennembagt. Timbalerne på ikke koge – men skal stille og roligt stå i ovnen og stivne.

Servering

bredbladet persille/timian

8 syltede svampe – kan udelades

Indkogt Balsamico eddike – kan købes færdigt

Vend timbalen ud midt på en tallerken. Pynt med bredbladet persille/timian. Læg gerne en hel syltet svamp på toppen. Afslut med en ring af indkogt Balsam

KØB BOGEN I DIN LOKALE BOGHANDEL. 

 

Tema: Aarstiderne, Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Naturens spisekammer, Opskrifter | Kommentar (0) | By:

onsdag, 14. marts 2012 8:52

FRISKPRESSET

APPELSINSAFT

UHHHH – lige som man tror at foråret er kommet, begynder det at sne, blæse og suse ind af revner og sprækker. OG – den alt for lange dumme forkølelse bliver VED med at poppe op. Hoste, nyse, sprutte og pudse næse.
VITAMINPILLER siger min svigersøn. Hvad tager du og hvor mange ?
INGEN – skal man det?
Nej jeg foretrækker vitaminer til øjnene i form af fede billeder med masser af god energi og gode ideer. Jeg pressede derfor lige billedbanken for at få en masse sunde og gode vitaminer i årene.
Her kommer dagens vitaminindsprøjtning i form af visuel appelsinsaft !

[singlepic id=2214 w=520 h= float=]

STYLING: pendler i bunker. Samme størrelse, samme model – bare MANGE!

[singlepic id=2215 w=520 h= float=]

Knapper over hele linjen:
XXXL skal de være – ingen tvivl om det på Stockholm Furniture Fair.

[singlepic id=2216 w=520 h= float=]

Typografi – bogstaver og skrifttegn præger stadig ting og sager trenden.

[singlepic id=2217 w=520 h= float=]

HÅNDARBEJDE: Snup ideen, lav en legemus af en gammel sok. Stop sokken ud med vat, sy skind ører på, øjne af gamle knapper og bind hele dyret på et kosteskaft.

[singlepic id=2218 w=520 h= float=]

Montana i nyt farve MOOD. Ganske enkelt imponerende hvor dygtige de er på danske Montana. De nye farver er TO DIE FOR.

[singlepic id=2219 w=520 h= float=]

Genialt og godt med roderi. XS workstation – med plads til computeren, dimser og dutter og den uundværlige opslagstavle, i form af en blød vægplade malet lysende orange.
Neonrør i loftet er bare SO STREET.

[singlepic id=2220 w=520 h= float=]

Paul Smith er om nogen farvemester og skal du i prøverummet, i Paul Smiths afdeling i Illum – så går vejen igennem disse smukke døre.
SNUP IDEEN: hjemme hos dig selv.

[singlepic id=2222 w=520 h= float=]

Lidt på skrump er man vel altid og derfor er en tur på cyklen et MUST.
Jeg giiider bare ikke cykle når det er koldt, regn og blæst. Menmenmen – NU skal det være. Sæsonen skal skydes igang og der kan KUN gå for langsomt.

[singlepic id=2221 w=520 h= float=]

Garn grafitti trenden vokser støt og roligt i hele verden. Her har en kreativ person malet en grov gren og pyntet med pongpong´ er en masse.

Og således fyldt op af vitaminer blev dagen i dag:
MY HAPPY HEALTHY DAY.

Tema: Aarstiderne, Farver | Kommentar (1) | By:

torsdag, 21. april 2011 10:00

RAMSLØG

– SKOVENS
HVIDLØG

 

[singlepic id=159 w=520 h= float=]Foto: Bjarni B. Jacobsen. | Ramsløg i knop efter blomstring.

NU ER DET NU – op på cyklen, eller fuld gang i bentøjet og ud i skoven for at plukke spidselige urter. Ramløgene skyder med raketfart, lige nu – og bør spises mens de er nye og friske.

[singlepic id=164 w=520 h= float=]Foto: Bjarni B. Jacobsen.

Bladene minder om den helt ufarlige tulipans blade, og om liljekonvalblade – der til gengæld er meget giftige. MEN – det er slet ikke normalt, at de tre planter forefindes samme sted. Tag fat i et blad, nuldr det imellem to finge, og snus!

Er lugten kraftig løg/hvidløgsagtig – så er det 100% RAMSLØG. Pluk nu løs og tag med hjem. Opbevar dem i en lufttæt pose på køl. De kan nemt holde sig I en uge.

Nu gælder det bare om at bruge løs – ramsløg er “stinkende “ lækkert og meget sund at spise. Ramsløg har et meget stort C – vitamin indhold – faktisk mere end 10 gange så meget som i citroner. Ramsløg har mange af de samme egenskaber som hvidløg, der virke antibiotisk, styrker imumforsvaret, god for hud, knogler og bronkier, modvirker åreforkalkning og stabiliserer for højt blodtryk.

Ramløg bare et suuuper food og forårsfood i særklasse, flot & fantastisk farverig!

[singlepic id=160 w=520 h= float=]Foto: Bjarni B. Jacobsen.

GRAV LØGENE OP

Det er ikke kun bladene der kan spise. Løgene kan sylstes og spises a la syltede hvidløg.

SYLSTEDE RAMSLØG

12 små ramsløg – de opgravede, rensede og skyllede underjordiske løg
½ ltr vand
1 dl hvid lagereddike
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 laurbærblad
1 tsk rosa peberkorn
1 tsk sort peber
2 ramsløgsblade
10 ramsløgsknopper – kan udelades
flydende atamon
Skær ramsløgene af i toppen, så de passer til sylteglassets højde. Bland alt til lagen i en gryde og bring den til kogepunktet. Lad simte fem minutter og tilsæt ramsløgene. Lad dem småsimre I to minutter. Kom løgene på et skoldet 100% rent, atamonskyllet sylteglas. Brug gerne en pincet. Hæld den varme lage over og luk glasset tæt. Opbevares på køl. Kan holde sig i flere måneder.

[singlepic id=161 w=520 h= float=]Foto: Bjarni B. Jacobsen.

RAMSLØGSMAYONNAISE

Yummi, yummi – det nye ”shit” er i al sin enkelhed – may med ramsløg.

Smager himmelsk til nye sprødkogte kartofler, på æggemaden, som dip til pommes. Smukt, sundt & saligt!

2 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk salt
citronsaft
1 – 2 dl ramsløgsolie – eller vindruekerneolie
2 spsk græsk yoghurt/skyr
1 god håndfuld finthakkede ramsløgsblade
salt og peber fra kværn
Pisk æggeblommerne seje med salt, tilsæt lidt citronsaft og derefter olien, i en meget tynd stråle, mens man pisker som en gal. Fortsæt, til mayonnaisen har en fed og cremet konsistens. Rør yoghurt/skyr i og masser af hakket ramsløg. Smag til med yderligere salt og peber.

[singlepic id=162 w=520 h= float=]Foto: Bjarni B. Jacobsen.

RAMSLØGSSUPPE

Dejlig forårssuppe med mild løgsmag. Super flot forret til gæstebud. Men at lave og der kan toppes op med fylg efter smag og behag: Rejer, stenbidderrogn, rå laksestykker, fiskeboller …….
1 ltr ramsløgsblade – skyllede, duppede tørre
1 ltr kyllinge-, hønse- eller grøntsgasbouillon
2 dl piskefløde
salt og peber fra kværn
Varm bouillionen op til kogepunktet. Tilsæt ramsløgsbladene og kop op. Sluk for gryden og blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløden og varm igen op til kogepunktet. Må ikke koge. Smag til med salt og peber og server I varme dybe tallerkener, med det valgte fyld i midten og godt brød.

Alle oopskrifter fra:

NATURENS SPISEKAMMER.

Find mange flere opskrifter med ramsløg i bogen fra side 138 – 147.

Køb NATURENS SPISEKAMMER hos din lokale boghandler.

ELLER SOM MEDLEM AF GYLDENDALS BOGKLUBBER:

249 sider, ill., indb.
Forlagspris 300 kr.
Klubpris 229 kr.
Best.nr. 253831
Bolig & Livsstil
Kundeservice www.boligoglivsstil.dk
Tlf. 70110033

Tema: Aarstiderne, Eckmann Alive Studio, Food, Naturens spisekammer, Vilde urter | Kommentar (0) | By:

fredag, 15. april 2011 14:32

MÅNEDENS BOG

ET MESTERVÆRK – ÅRETS KOGEBOG

I bogklubben Bolig & livsstil er i denne måned NATURENS SPISEKAMMER.

Her bliver bogen anmeldt og rost til skyerne af Søren Ejlersen, stifter af Aarstiderne.

” Dette er årets kogebog – og måske OGSÅ årets naturbog ”

[singlepic id=141 w=520 h= float=]

I disse tider overstrømmes bogmarkedet med hurtigt producerede bøger, der er outdatede tre måneder efter udgivelsen. Her viser den gode Fru Eckmann sin styrke. Når hun udgiver en bog, har den som denne været mange år undervejs. Et gedigent arbejde har ført mig hen imod bibelforståelse i det område, Anette dykker ned i. Her er den viden, du ikke har i forvejen. NATURENS SPISEKAMMER er fremtidens naturforståelse, sundhed, oplevelser, nærvær, intensitet, antioxidanter og helt igennem revitaliserende grundforståelse af hvad mad er. Mad er råvarer fra naturen og ikke produkter i flowpak fra køledisken. NATURENS SPISEKAMMER er et forunderligt inspirerende mesterværk, der ud over at inspirere helt konkret kan bruges.

Naturen er intens, indbydende og indeholder forunderlige fabler, som du nu kan finde med Anettes fantastiske bog.

SÅDAN SØREN – 1000 TAK – JEG ER RØRT, STOLT OG SMADDER GLAD FOR DE FINE ORD.

MÅNEDENS BOG

249 sider, ill., indb.
Forlagspris 300 kr.
Klubpris 229 kr.
Best.nr. 253831
Bolig & Livsstil
GYLDENDALS BOGKLUBBER
Kundeservice www.boligoglivsstil.dk
Tlf. 70110033

Q&A

[singlepic id=142 w=520 h= float=]

Søren Ejlersen Næstformand i Aarstidernes bestyrelse.

Stiftede Aarstiderne i 1999.
 Foto: Columbus Leth

 

Jeg er opvokset – på en dansk Ø – Møn. Boede i et æbletræ eller på tynd is i sivene.

Naturen omkring mig – er skoven som jeg bruger mindst en gang om ugen på mountainbike med rødderne – eller sammen med min kone når hun rider.

I min vindueskarm – er der mærkelige sager der har empatisk betydning for mig og min familie. Vores efternøler Molly har nok efterhånden frembragt de fleste.

Madlavning – er vi flere om derhjemme. Min søde kone dyrker det traditionelle danske køkken og jeg kan kun køre i grøntgearet. Mit snit er stadig relativt skarpt og jeg nyder at blande min kones stil med min egen i den Maaltidskasse jeg driver der hedder ”Livretterne”. Livretter skal man unde sig selv hver dag.

Min favoritkogebog – er der egentlig ingen af. Bruger jeg kogebog er det mest for inspiration eller for at dygtiggøre mig i en stilart som Indisk, Islandsk eller en anden speciel retning. Kille Enna, fru Plum og Hr. Kyster er dog rare skribenter.

Det gør mig nærmest lykkelig – at være sammen med min familie samt når aldeles umulige projekter alligevel lykkes.

Mit job som – jordforbindelsesofficer lever jeg dybt i. Mange har et billede af at jeg altid arbejder imens jeg selv synes jeg aldrig får startet. Det er imidlertid et uendeligt positivt sigte da sæsonerne bliver ved med at gå. Og der kommer altid en ny når man lige er blevet færdig med den sidste.

Næste projekt – kommer susende konstant. Vi smiler og siger at vi arbejder strategisk med at være ufokuserede. Det nære er nok det næste projekt.

Jeg ville elske at – være mere på min cykel. De sidste fire år er jeg blevet forelsket i endorfinræset der opstår på en mountainbike. I nat kom jeg hjem fra en tredagestur i Wales som personlig forkælelse. Gennem klassisk Walisisk højland, gennem vandløb, skove, stier, fåreflokke svedte jeg mig glad med mine nye rødder, cykeldrengene. Intens naturoplevelse af sin helt egen art.

Så er jeg stolt – som en pave, når min papdatter Nanna laver mad som hun har zappet fra mig og gjort til sit eget. Hun har fuld drøn på med at udgive kogebog, lave TV og lave mad.

God stil – er fraværet af varm luft. Basic, basic, basic. Ind til benet i ærlighed, oprigtighed og i essensen af livet. Det modsatte er en klassisk konsulentydelse.

Skjult talent – jeg kan gå på vandet.

Motto – du er din egen lykkes smed.

Musik kan – få mig i alle stemninger. Det mystiske er at jeg bliver dårligere til at høre musik des ældre jeg bliver. Dagen er fyldt ud med så meget, at det kan blive svært at få overskud til musikken men det kommer forhåbentligt igen med tiden.

Foråret er bedst – når det knirker og det hele er på vej. Fotosyntesen eksploderer, safterne stiger og jeg ved at alt det gode er på vej.

Så griner jeg – når Molly klæder sig ud som Onkel Anders fra ”Far til fire”, der er hendes forbillede.

Hvem – hvad – hvor om Aarstiderne – Aarstidernes ide er simpel. Vi dyrker økologiske grøntsager på vores gårde og pakker sæsonens bedste økologiske råvarer i en kasse, lægger opskrifter på velsmagende hverdagsretter ved og kører kassen ud til din hoveddør. 

Den første kasse med Aarstidernes karakteristiske snabel-å kom til verden i 1999.

I dag har grønt- og frugtkasserne fået følgeskab af bl.a. fiske- og kødkasser og ikke mindst måltidskasserne, som indeholder alle ingredienser til 2-3 måltider. 
I dag leverer vi til ca. 40.000 familier i Danmark og 5.000 familier i Sverige. 
Det hele handler fortsat om glæden ved økologiske råvarer og velsmagende måltider, og den vokser – ligesom Aarstiderne – år for år.

Ønsker du at blive kunde:

tilmelding på: info@aarstiderne.com

Tema: Aarstiderne, Anette Eckmann, Bog, Eckmann Alive Studio, Naturens spisekammer, News, Spring | Kommentar (0) | By: