6. OPLAG

Min seneste bog: NATURENS SPISEKAMMER er lige blevet genoptrykt for 6.gang. KØB DEN HER: http://www.saxo.com/dk/naturens-spisekammer_anette-eckmann_hardback_9788756796460

Drømmer du også om at komme i gang med at samle vilde urter – så start med min bog i hånden.

Der er heldigvis flere og flere der interesserer sig for at tage ud i naturen, for at samle spiselige urter, bær og blomster. Det er derfor at min meget anvendelige bog er blevet så stor en succes. Bogen er også udkommet på tysk og på norsk og jeg får mails, fra glade læsere, hver eneste dag. Den glæde kan du opleve, ved lære at samle spiselige GRATIS råvarer, der kan give din daglige madlavning, et ekstra originalt pift..

Har du lyst til at lære at samle vilde urter i naturen?

Har du også lyst til at lære at tilberede det du har indsamlet?

Har du aldrig prøvet det før?

Er du usikker på, hvordan du spotter godbidderne?

Så sus ned hos boghandleren, eller gå på nettet, og køb min meget populære bog:

NATURENS SPISEKAMMER.

KØB DEN HER:

http://www.saxo.com/dk/naturens-spisekammer_anette-eckmann_hardback_9788756796460

MAIL FRA POLITIKEN:

Kære Anette

Jeg vil blot informere dig om at vi har netop sat et sjette optryk af Naturens spisekammer i gang. Det er jo rigtig glædeligt at bogen fortsat har en virkelig god efterspørgsel.

De bedste hilsener:

Tina Holm Mortensen
Redaktionskoordinator I Nonfiktion

JP/Politikens Forlag
Rådhuspladsen 37 I 1785 København V
Telefon: +45 33470768

SÅ DEJLIGT – ME HAPPY ;-)))

MIN MUSEL

MEGA

Endelig kom den – to måneder efter at den blev hånd – malet.

Perfekt blev den ikke. Men MOR ER STOLT !!

Hold øje med Royal Copenhagens hjemmeside og deres annoncer, om der ikke skulle komme flere malerskoler.

Det er så specielt og hyggeligt at deltage.

Jeg kan anbefale KURSET på det varmeste.

FYI

http://www.royalcopenhagen.com

NU ER DET

JUL IGEN –

OG JULEN VARER LIGE TIL PÅSKE.

Og ja, det er ikke engang løgn! Jeg er lige blevet færdig med årets styling af julekataloger, for diverse kunder.

Sådan er mit stylist liv – lyder det underligt? Jeg har vænnet mig til det, faktisk er det ret hyggeligt. Glæder mig altid til at få de optimale billeder i kassen.

JULEFROKOST

I APRIL

Næste step på kunderuten var salgstræning af sælgerstaben i et større dansk firma.

Årets julevarer skulle vendes og drejes, og trend og tendenser gennemgås. Dejligt job, elsker salgstræning lige så højt, som at style. Det at klæde sælgerne godt på, til den kommende salgstourne. Det er vigtigt at forstå varerne, stilen, sammensætningen, tankerne bag produkterne.

Mødet startede med æbleskiver og hvid julegløgg.

Derpå gik vi over til frokosten med højt belagt smørrebrød. Sild, fiskefilet og det hele – men ingen  snaps i denne omgang. Heldigvis – det ville nok ikke gavne nogen.

Mødet sluttede med Ris a la mande – med mandelgave off course.

TAK til hele holdet for et godt og velfungerende salgsmøde.

KOM FORÅRET 

I MØDE KURSUS

Kom og lær en super inspirerende kvinde at kende, som vil øse ud af sin viden om bla. NATURENS SPISEKAMMER. Vi skal smage masser af lækkerier fra naturen og lære at finde dem. En spændende aften med foredrag og nye fif med Anette Eckmann.

SÅ flot blev jeg præsenteret på Bettina Weisbrods facebook profil i den forgangne uge. Med bilen pakket til sidste sprække, og med en god stor nervøs klump i maven, suste jeg til Holte i UPPEN, for at holde kursus i Bettina Weisbrods smukke hjem i Holte. Og sikke en aften med 12 glade og super engagerede kursister. TAK for en dejlig aften – skal vi ikke lege sammen igen en anden gang? Kunne være dejligt!

Da jeg checkede ind, var det smukke bord allerede dækket, og lysene tændt. Forventningerne var skruet top i vejret og jeg var parat med mange gode opskrifter, tips & tricks.

På vej, nåede jeg lige ud i Kongelunden for at plukke ramsløg til alle mine kursister. Jeg har mit ”hemmelige” sted, som jeg havde checket et par dage før. JOJO det ER NU – det vrimler op med ”bjørneløg”, skovens hvidløg, der smager SÅ dejligt og er SÅ sunde.

Jeg havde også ryddet mit fadebur for de sidste delikatesser på glas. Det er virkelig en STOR ære, at få lov til at smage mine sylterier, da man jo ikke normalt  fremstiller til SÅ mange mennesker. Men – jeg delte ud med glæde, den nye sæson står for døren, så det går jo nok!

DET HAVDE JEG MED TIL TASTING:

No´liven – nordiske olive af fermenterede blommer.

Vilde kirsebær i vodka.

Hybenrose sirup kogt med rødvin.

Tørrede havtorn.

Slåen oliven i olie.

Syltede grønne valnødder med nelliker i sukkersirup.

Tørret gederamste.

Forretten var kogte artiskokker med hasselnødde-mayonnaise. Vi lærte at fjerne midten og ”skægget” og derpå fylde hjertet op med mayonnaise, og pynte af med ramsløg og nødder.

Alle gik ivrigt til værks, og der blev snakket og hygget.

Ekstra mayo anrettet i små bananbåde. Pyntet med ramsløg, nødder og skvalderkål. Nøddedressingen kan også sagtens bruges som dip til grøntsagsstave, eller som spread i en sandwichbolle.

Bettina havde på forhånd bagt en stor portion TANGKNÆKBRØD, der altid er meget populært. Se opskriften i NATURENS SPISEKAMMER , der kan købes på SAXO.

Små bitte vilde kirsebær, plukket i den økologiske landsby i Torup ved Hundested. Derpå har de ligget i Vodka, siden sidste sommer. Den perfekte ledsager til fx blå oste.

Drik kirsebær-vodkaen til ost – smager himmelsk.

ROSENBRØD – jeg må tilstå, at det gammeldags rosenbrød tog stikket hjem på kurset. Ingen kunne holde fingrene fra det lækre ”mormor” brød, med rosenvandsglasur pyntet med hornvioler. Det BØR jo være vilde hybenroser, men de blomster først senere på sæsonen, og smukt og velsmagende blev brødet alligevel.

Små GOODIEBAGS, i form af poser med “skovbund” – ramsløg og visne blade fra skovbunden, stod parat til alle kursisterne. Vi lavede en “duftprøve” – det er kraftige sager, især i disse dage, hvor ramsløgene nærmest springer op af skovbunden, fyldt med saft, kraft, energi og vitaminer i lange stænger. Jubiiii…….

TAK TIL ALLE 12 KURSISTER OG TIL BETTINA WEISBROD.

SE BETTINAS KURSUSPROGRAM HER:

http://www.facebook.com/weisbrodcatering

FAQ

Du kan booke mig til lignende arrangementer.

Ring til Eckmann Akive Studio på telefon 32543249 og hør nærmere.

FYI

NATURENS SPISEKAMMER købes her:

http://www.saxo.com/dk/naturens-spisekammer_anette-eckmann_hardback_9788756796460?gclid=CNbfnteR0rYCFWbKtAod-TAADQ

RAMSLØG

Nu er de her, de ”stinkende” lækre løg i skovbunden. Jeg har jo mit ”hemmelige” sankested, og det har du sikkert også. Ellers må du lige ned til boghandleren, og have fat i min meget populære bog: NATURENS SPISEKAMMER.

Der kan du læse en hel masse om, hvordan man finder nordens hvidløg: RAMSLØG. OG hvordan man tilbereder ramsløg – NATURLIGVIS!

Bogen sælger styrtende godt. Alene her i årets første tre måneder er der solgt 500  stykker – og Politikens Madredaktion har fremhævet bogen som værende en nyklassiker. Jubiii – af stig af sted …..

Her står de små tulipanlignende løg og strutter, på en kold regnfuld april dag.

Mærk på bladet, duft i din hånd. Duften af løg er tydelig HVIS du har fat i RAMSLØG. Kan ligne tulipanblade og liljekonval. Som ikke må spises. De dufter dog slet ikke af løg/hvidløg og vokser ikke de samme steder (under normale  forhold).

Træk forsigtigt bladene op af skovbunden. Tag kun dem du skal bruge, og kom igen efter et par dage. SÅ er der garanteret flere – MANGE flere fine skud på vej.

Hjemme i køkkenet er det bare om at komme igang med den sunde grøntsag fra skoven.

1 – Blend til en genial pesto med nødder, olie og parmesan.

2 – Hak og drys over æg og tomatmadderne.

3 – Lav en suppe og nyd den blide hvidløgssmag der ikke giver ubehagelig lugt.

4 – Blend med god olie, si og rør en genial god ramsløgsmayo til de nye kartofler.

5 – Drys ned i æggemassen til omelet, frittata eller røreæg.

6 – Vend med nye rabarber, i en kopot – god til røget kød, kylling m.v.

KØB BOGEN HER:

http://www.saxo.com/dk/naturens-spisekammer_anette-eckmann_hardback_9788756796460

FYI

Der vokser sunde og spiselige lækkerier overalt, som giver et frisk pust til den daglige madlavning og som er helt gratis! Og så er en udflugt i naturens spisekammer simpelthen god mentalhygiejne. For Anette Eckmann er det en passion at drage ud i naturen og indsamle spiselige planter, urter, bær, frugter, rødder, nødder, svampe, bark – og hjemme i køkkenet fremtryller den lige så passionerede kok de skønneste safter og sirupper, chutneyer og marmelader, kryddersmør og kryddersnapse, urteteer og supper. Bogen fokuserer på spiselige ting, der er nemme at finde mange steder, og som ikke kan forveksles med uspiselige eller giftige planter. Det er et opslagsværk, der går fra Birk og Brombær over Hyld og Kvan og til Skovsyre og Violer. En oversigtskalender viser, hvornår det er sæson for naturens gastronomiske godbidder, og der er tips om udstyr til indsamling og om hvordan du får de gode sager bragt vel hjem i køkkenet. En smukt illustreret, anderledes og meget inspirerende kogebog med masser af spændende og gennemprøvede opskrifter. Var du vild med Anette Eckmanns Køkkendagbogen vil du elske denne bog! …

SET I DE

UDENLANDSKE

MAGASINER

Vi er så stolte over, at vores reportager hele tiden bliver publiceret i nogle af de flotteste magasiner, i hele verden.

MÅ JEG KOMME FORBI DIT HJEM MED EN FOTOGRAF

 – SÅ MAIL MIG NU ae@eckmannstudio.com.

Har du lyst til at få besøg af en stylist og en af Danmarks dygtigste livsstilsfotografer – så kommer jeg gerne forbi. Se med, hvor flot din bolig kan ende med at blive repræsenteret i hele verden.

Har du en fed butik, designer du flotte produkter, eller er du kunstner, keramikker eller kendt. Vi kan med en reportage give dig en unik mulighed for gratis markedsføring. Det kræver kun, at dit hjem er top tunet og at jeg må komme forbi.

STOR TAK til Jeanette Wichmann, der bød os velkommen i hendes flotte hus i Skovshoved, nord for København.

FYI

Kontakt min agent hvis du er interesseret i at købe mine artikler. Billederne kan bruges på mange måder i livsstilskataloger, i forbindelse med reklamer og hjemmesider – som inspiration for dine kunder eller på anden måde, indgå i markedsførings sammenhæng. Ring gerne for uforpligtende samtale.

www.purepublic.dk

ASIETTEN ER

ATTER PÅ MODE

Styling: Anette Eckmann

Fotograf: Bjarni B. Jacobsen

Sig ordet ”asiet” og de fleste tænker uvilkårligt på middage hos mormor eller arvestykker fra en svunden tid. I min barndom betød assietter på bordet, citronfromage til dessert!

Nu er asietten er i den grad tilbage i moderne borddækning! Og den lille glastallerken er nu blevet uundværlig til alt fra cupcakes til isanretninger. Med Grand Cru Soft hylder Rosendahl netop de gamle dyder ved at lancere de nye asietter med bløde kanter og tilhørende serveringsfad.

FAQ

Da Rosendahl i 2011 lancerede sin Grand Cru Soft glasserie med det runde og bløde formsprog, var det ud fra ønsket om at skabe et indbydende glasunivers til hverdagens mange formål. Som supplement til seriens karaffel, drikkeglas og portionsskål lanceres dette forår matchende asietter i 4-pak og et rummeligt serveringsfad, der egner sig til alt fra hjemmebagte boller til lagkage og slikfad. Som moderne brugskunst er asietter og glasfad også velegnet som minimalistisk ramme omkring sushi, tapas og salatanretninger, der sender appetitlige farver ud på middagsbordet gennem det klare glas. Grand Cru Soft serien let at opbevare, når den ikke er i brug, idet asietter og glas kan stables, og derved kræver et minimum af opbevaring og skabsplads.

Grand Cru Soft asietter (4-pak) og serveringsfad (Ø 32 cm) koster hhv. 169,95 og 199,95 kr. (vejl.) og er i handlen fra primo februar 2013.

FYI

www.rosendahl.dk

Nærmeste forhandler

Tlf. +45 45 88 66 33

DET NYE

NORDISKE

KØKKEN

Bombom, hvordan skal jeg lige formulere mig? Ikke en nem anmeldelse jeg skal i gang med, af en byens hot spotte restauranter – Pony på Vesterbrogade i København

Pony er lillesøster til Michelinstjerne Restauranten Kadeau der er flyttet til Christianshavn for at gøre plads til en Pony.

Navnet Pony vidner om naboskabet til Vesterbros ældste bygning, det forhenværende gæstgiveri Sorte Hest.  Idéen bag Pony er en mere simpel tilgang til den gode madoplevelse. 

Pladsen er trang, ikke mindst køkkenet som er indrettet bag baren i den forhenværende brune bodega.

Og indretningen  er sandelig brun og retro inspireret – og i – og – for – sig helt OK. Belysninger er for dyster til min smag, maden præsenterer sig simpelthen ikke godt i de brune toner.

Her serveres vine fra Europa. Nogle af vinbønderne har haft råd til svovl, andre har ikke! Der vil være stor fokus på saftighed i truget, da den lille Pony er en tørstig størrelse. Kortet vil altid indeholde ca. 10 mousserende, 20 hvide og 20 røde. Vinene på Pony hører alle ind under kategorien ”naturlig vin”, en lidt svær størrelse for mig og mine smagsløg. Jeg mener at vide at det betyder, at vinene er helt uden tilsætningsstoffer eller ganske få i form af svovl ved flaskeaftapningen. Og i min mund manglede husets hvide vin lige det der ekstra spark, der ville have gjort mine mund glad. Jeg skal vænne mig til den æblemostagtige og lidt neutrale smag i de ”nye” typer vine.

Pony er en mini udgave af Kadeau, men med en masse fællesnævnere og en prispolitik der gør, at man sagtens kan kigge forbi en gang om ugen..

Grafik, planter og iscenesættelsen harmonerede flot i det dystre lokale, ingen tvivl om det.

Retro møblerne fremstod enkelt og moderne i udtrykker – smørknivene er smukke og stiligt placeret.

Dagens retter – så er det bare om at komme i gang. Her skal fantasien ikke spoleres af uddybende forklaringer omkring menuen.

PONYSPARK

Hver dag vælger Pony 4 retter – fra kortet eller gemmerne – som de kalder Ponyspark. Læs på tavlen hvad dagens Ponyspark indebærer

PONYSPARK – 4 RETTER  450,-

Kammusling, syltet kålrabi, dildfrø, agurk 110,-

Friteret smelt, eddike, ramsløgsmayo 65,-

Røgede ølpølser fra Hallegård og gravad oksekød 55,-

Lammetunge, syltede perleløg, rejer, dild, brødcruton 175,-

Kærnemælksfromage, stikkelsbær, sprøde kornflager 100,-

Jordskokker, hasselnød, saltet karamel, mælkeis 100,-

Jeg har tit været udsat for, at mine onkler og tanker spørger mig: Hvorfor skal der så mange krydderier i maden Anette, det brugte vi ikke da vi var unge og heller ikke i dag? Ja men jeg er opdraget med dansk mad, i den meget gode ende, 100% præget af årstiden og de tilstedeværende krydderier. De var ikke specielt eksotiske ude på landet, på en gård, hvor vi var selvforsynende. Derfor har alverdens råvarer og krydderier nok i høj grad præget mine gryder. Mine smagsløg beder om smag, nuancer – velsmag først og fremmest.

Og DERFOR skal jeg nok vænne mig til: DET NYE NORDISKE køkken, der på mange måder, smager af meget lidt, og ja, NU får jeg bank, minder mig om ”Kejserens nye klæder”!

På den ene sten lå kærnemælksrørt smør, som var rigtigt lækkert. Til det hele var der et groft hvedebrød

Jeg vi lige tage fat i det med “Kejserens nye klæder igen”. Dagens vegetarret vakte ikke begejstring.  Retten bestod af ræddiker, radise, saltet fåreyoghurt, rapsolie og malt og kostede kr. 95,-. Retten smagte mildest talt ikke af noget specifikt – eller sagt på en anden måde, den virkede flad og trist og uden tilsmagning. Der manglede simpelthen salt, krydring – og ja – DET HELE.

Gennemgående havde jeg det svært under middagen, er IKKE så glad for, at sidde og spise havregrød med grønkål på, jeg beklager – det virker kunstigt på mig!

Tryk avler som bekendt modtryk. Fra min barndoms enkle og ukrydrede mad, gik jeg måske i den anden grøft. Nu hylder wok & thaimads generationen igen det enkle, minimalistiske  og neutralt smagende køkken. Inden længe vil jeg skrive en anmeldelse fra HØST, hvor min oplevelse af maden var præcis den sammen.

Aske og rugbrødskrymmel er THE NEW TOPPING IN TOWN – rugbrød OK, men aske her og der – er det ikke bare blevet for meget?

Ostene var dejlige og det samme var det tilhørende brød.

Faste oste fra DK 90,-

Rødkit og blå ost fra DK 90,-

FYI

PONY

Vesterbrogade 135

DK-1620 Kbh V

Tlf + 45 33 22 1000

pony@kadeau.dk

Åbningstider

Tirsdag – søndag fra kl. 1730

mandag – lukket

GENERAL-

FORSAMLING

I MAD-

PUBLICISTERNE

Øhh – jeg ved ikke om du ved det, men jeg er madpublicist. Ja men hvad er det for en ”dims” ? I mit tilfælde er det en person der er lidenskabeligt optaget af gastronomi, og som skriver og udgiver kogebøger og artikler om mad. Derfor er jeg optaget i klubben af madpublicister og de har lige afholdt den årlige generalforsamling på Bernstorffs Slot.

Vi mødtes på en kold vinterdag, i de meget smukke rammer som slottet kunne tilbyde.

Man kan næsten ikke forestille sig noget smukkere eller mere stemningsfyldt end at holde sit selskab på et rigtig slot med historie tilbage til 1765, endda med kongefamilien inde over – vel? Ring til slottet og hør mere herom.

Det være sig receptioner, konfirmationer, fødselsdage, romantiske bryllupper og andre festlige lejligheder  – alle vil få tilført noget helt særligt i de smukke omgivelser. Ved aftenfest med dans på Slottet – har man Slottet for sig selv.

På Slottet kan man fx afholde selskaber i den overvældende Hvide Sal med smukke guldrammede paneler og døre samt fantastiske dørstykker. Også loft og lysekrone er her værd at kaste et blik på. Den Hvide Sal rummer 50 personer ved runde borde og der kan  være selskaber op til 70 prs. – dog ikke kun i et lokale. Slotskælderen med plads til 150 personer ved 6 mandsborde – fordelt i 4 forskellige rum med åben adgang imellem – er en fantastisk ramme om en storslået festlig anledning. Slotsrestaurantens rum har alle smukke hvælvinger, hvorved en særlig stemning opnås.

Endelig er der mulighed for at afholde selskaber på Kavalergården. De største lokale her rummer op til 110 personer ved runde borde.

Velkomstdrink og efterfølgende kaffe kan serveres i stuerne på Slottet eller i den nærliggende fantastiske gårdhave i sommerhalvåret.

Kun ca. 5 minutters gang fra Slottet ligger Dronning Louises Rosenhave, som for nylig er blevet beplantet med historiske roser. I Rosenhaven ligger Tehuset, hvor der tilbydes servering af kaffe med kage.

Håber jeg har inspireret en hel masse til at benytte en anderledes location for en fest eller konference. Jeg havde en skøn dag på slottet og håber selv, at finde en anledning, til en fest i de historiske rammer.

FYI

Bernstorff Slot

Jægersborg Allé 93

2820 Gentofte

Tlf.: 3963 1080

http://www.bernstorffslot.dk/

info@bernstorffslot.dk

FOREDRAG

NATURENS

SPISEKAMMER

Nu er det ved at være sæsonstart. Altså for at komme ud i naturen og plukke vilde urter. Hjemme igen skal det hele i tilberedes og i min kogebog:

NATURENS SPISEKAMMER får du alle tips, tricks & opskrifter m.v.

Hvis du er usikker på, hvordan du kommer i gang, så tilmeld dig foredraget i

Bettina Weisbrods kogeskole. Det koster KUN 300 KRONER MED DET HELE .

FYI

BETTINA WEISBROD laver mad til fester, konfirmationer, receptioner og lignende arrangementer/events. – ”Kvalitetsråvarer, særlige smagssammensætninger og visuel æstetik er det jeg lægger mest vægt på. Jeg søger altid ny inspiration og sørger for evig fornyelse og derfor er faste menuer er ikke på mit repertoire. En god dialog med mine kunder er vigtigt, for at kunne sammensætte den perfekte menu. Min force er desuden at jeg kan levere blomster og ideer til det veldækkede bord.”

Bettina tilbyder derudover en række kurser inden for madlavning og blomsterbinding. Kursusprogrammet udkommer to gange om året – efterår og forår.

Tilmelding til Bettina Weisbrods  kurser på: bettina@weisbrod.net