Artikler i kategorien 'Claus Meyer'

søndag, 31. august 2014 22:00

COPENHAGEN COOKING 2014

Jeg var inviteret, jeg var HELDIG, suuuper HELDIG.

IMPONERENDE, INSPIRERENDE – af hjertet TAK

For en helt fantastisk rejse og oplevelse, jeg aldrig vil glemme.

image001

I forbindelse med åbningen af Copenhagen Cooking opførte madkunstner Mette Sia Martinussen

”En Himmelsk Rejse blandt Konger”, baseret på Dantes Guddommelige Komedie, opført i Christian 4.s Bryghus.

image003

7 madpersonligheder, som har haft stor indflydelse på den danske gastronomiske scene blev iscenesættes som ærkeengle i hver deres himmel af råvarer. Claus Meyer spiller hovedrollen sammen med Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Søren Ejlersen, Mads Refslund og Rasmus Kofoed.

image005

image007

image009

image011

image013

image015

Søren Ejlersens porer.

image017

image019

Claus Meyer i melet.

image021

Mads Refslunds svampe.

image023

image025

image027

image029

image031

image033

 Rasmus Kofoed serverede østers.

image035

image037

TAK FOR ET VANVITTIGT SMUKT & VELSMAGENDE ARRANGEMENT.

Tema: Anette Eckmann, Claus Meyer, Copenhagen Cooking, Eckmann Alive Studio, Food, Mads Refslund, Rasmus Kofoed, Søren Ejlersen | Kommentar (0) | By:

tirsdag, 17. juni 2014 22:00

TIL TE MED
T TOWN 

To af Danmarks mest toneangivende gastronomiske innovatører,

Claus Meyer, Mikael Grønlykke samt Sommelier Jacob Kocemba og

Designer Christina Meyer Bengtsson, havde inviteret  til, JAZZ UP YOUR DAY  på THE STANDART.

Som stor te fan, kunne jeg ikke være mere glad – et nyt te brand skulle holdes over døbefonden.

image001

T Town er økologiske te, både rene og blends, med rygrad i grønne, hvide, sorte og halvfermenterede teer, hentet på en række af de bedste plantager i verden. ALT baseret på såkaldt ”naturidentiske” aromaernaturlige ingredienser og de bedste økologiske råvarer.

Det har taget entreprenørerne 18 måneder at udvikle T Town, der i øvrigt er navnsat af Jazzmusikeren Niels Lan Doky, som han i forvejen driver jazzklub sammen med.

image003

Restaurant Verandah lagde hus til, og Kok Torsten Vildgaard som har arbejdet otte år på Noma, heraf de sidste fire år som kreativ køkkenchef, havde kreeret den skønne brunch menu.

image005

image007

image009

Høvlede trøfler på pocheret æg, vildt lækkert.

image011

Kompot til scones, af rabarber & jordbær – smagt til med te.

Tesalt – blended teblade og salt – uhyre delikat.

image013

Flødeskum med tepulver drys.

image015

Arme riddere, med jordbær, blåbær, mascarponecreme ( tror jeg nok ! ).

Pyntet med tagetes. 

image017

Sommelier Jacob Kocemba stod for en tecupping, hvor vi fik mulighed for, at smage den rene vare – helt som de professionelle gør det.

image019

image021

Teerne var brygget, de brugte blade stod til skue og cuppingskeen lå parat.

image023

 FAQ

image025

T TOWN´ S visuelle identitet, er udviklet af  Christina Meyer Bengtsson. Grafikken er inspireret af hendes arbejde med indretningen af Verandah.

Og af bygningen THE STANDART, der er bygget i 1937, i slutningen af

Art Deco Perioden, hvis eklektiske ornamatik – generelt fascinerer hende.

Smukt smukt smukt i yderst delikate farver.

T TOWN dåserne må GERNE stå på mine køkkenhylder.

 Jeg er i tvivl om hvor mange gram, der er i dåserne, men prisen er 149 kroner.

GODT GIVET UD TIL GOD REN TE FRI FOR KUNSTIG AROMA.

BRAVO!

image027

TAK TIL CHOKOLADECOMPAGNIET.

 

FYI

Om Chokolade Compagniet

 Chokolade Compagniet er et grossistfirma etableret i 1995 af

Claus Meyer, Mikael Grønlykke og Søren Sylvest.

Vi er specialiseret i distribution af højforædlede fødevarer og relaterede luksusprodukter til specialhandlen i Danmark, Sverige og Norge.

Blandt vores agenturer er T TOWN, Valrhona, AMMA, Kusmi , og Meyers produkter.

 

Chokolade Compagniet ejer brandet Estate Coffee, som er enestående kaffe til både slutforbrugere og den professionelle verden.

 

Hvis du har spørgsmål til, hvor du kan købe T TOWN, er du velkommen til at maile:

kontakt@chokolade-compagniet.dk

 

Har du spørgsmål vedrørende forhandling af alle produkter i Danmark

kan du også ringe på Tlf. 38 11 12 11.

Tema: Anette Eckmann, Chokoladekompagniet, City Guide, Claus Meyer, Eckmann Alive Studio, Food | Kommentar (0) | By:

onsdag, 11. december 2013 22:00

HØJ STANDART

TÆT VED

NYHAVN

 

image001

Jeg husker bygningen, tæt ved Nyhavn, fra check in til Bornholmerbådene, til Sir Terence Conrans nytænkende gourmet mekka  – der desværre  udviklede sig til et sted, med lidt dekadente sommerfester på kajen. Nu er der kommer nye boller på suppen i den smukke gamle toldbygning.

image003

Food entreprenør og co-founder restaurant Noma, Claus Meyer og partner, den verdensberømte jazz musikker, Niels Lan Doky, har sammen med den dansk – italienske design duo, GamFratesi og Gubi Design Group, indrettet den ikoniske og historiske bygning fra 1937.

Gruppen har transformeret Custom House til THE STANDARD – en ny gastronomisk og kulturel smeltedigel, med 3 world-class restauranter og en længe savnet Jazz-Club.  Jeg var forbi, få dage efter åbningen, til en lille frokostALMANK. Endelig kan jeg vise dig mine billeder og maden, de stykker smørrebrød jeg fik – var lige i skabet. Kamp lækkert – ikke billigt, men super smagfuldt. Indretningen er simpelthen smuk, trendy, smagfuld, original – personlig. Jeg KAN ikke få armene ned.

image005

image007

Panelvægge. Som var det i en svensk ødegård. Bemærk den slidte og plettede håndværkerstige, der har fået lov til at blive stående, efter renoveringen. Det kan jeg jo GODT li – skøn detalje.

image009

De kolde grå nuancer, blødes op af kobberindersiden på væglamperne. 

image011

Lerpotter i vindueskarmene, fyldt med krydderurter. God stil, god styling.

image013

Trækasser med kål og krydderurter. Lerpotter og tørrede grene fra naturen, bløder den stilrene indretning op, på en rar måde.

image015

Kasser med visne og tørre frøstande fra grøftekanten. En trend, jeg også har spottet på restaurant ALMANAK.

image017

Lun leverpostej, serveret i spansk rødlers-kokotte. Smagte helt vildt skønt. JEG suste hjem, og bagte leverpostej, i lange baner – havde helt glemt, hvor dejligt det smager. Eneste anke: Spansk lertøj, en tapas-skål – ville man ikke kunne finde en dansk/nordisk pottemager, der kunne repræsenteres i ALMANAK?

image019

Flere fantastiske ”madder”.

almanak

Detaljerne er på plads i restauranten. Her kunne mange andre butikker lære meget. Det er i detaljen, man ser det store. Træskærebrætter, smøre-knive i træ. De hvide fliser, kunne godt have været kvadratiske for min skyld ( lidt Pariseragtige), fedt logo og GRÅ farveskala – I LOVE IT!!!

standard

image033

FYI

THE THREE RESTAURANTS

The Standard has three restaurants; Almanak, Verandah og Studio. Jacob Kocemba, a former winner of the World Championship for Waiters and the Nordic Championship for Sommeliers, and whom up until recently headed the Nimb Hermann restaurant in Copenhagen, is the General Manager at The Standard.

 ALMANAK

Almanak is located on the ground floor to the right as you enter the building from the main entrance. The restaurant, which has been interior designed by Christina Meyer Bengtsson and Ulrik Nordentoft has a 100 seat capacity. Almanak serves breakfast, lunch and dinner all days of the week, except Monday.

 The kitchen is headed by Andreas Møller, who after 2 years as a sous-chef under Erwin Lauterbach at restaurant Saison, most recently has been head-chef at the Bib Gourmand restaurant Kanalen in Christianshavn. Almanak has gotten its name because Andreas, with support from co-owners Claus Meyer, Torsten Vildgaard and Søren Westh, wants to try to set a new standard as to how one can use Danish nature and the change of seasons as a principle for structuring the work in the kitchen.

 See the menu and book your table here

 STUDIO

Studio is head-chef and co-owner Torsten Vildgaards – studio. All of the food is prepared and served from an open kitchen in the restaurant, which is located on the first floor and with a breathtaking view of Copenhagen harbour. The Studio interior is, just like Almanak, designed by the design team Christina Meyer Bengtson and Ulrik Nordentoft and seats 48 guests and is open on the evening, Tuesday through Saturday.

 Torsten Vildgaard states:

At noma, from 2005-2012, I was deeply involved in developing new dishes, and at Studio we of course will continue this tradition and work intimately with our closest suppliers to create dishes that represent our nature, which no one has tasted before and which many hopefully will want to taste again. But after 8 years at noma I feel a need to look up and widen my perspective. At Studio we will also work with ideas and produce from other landscapes than our own. As long as it enhances good taste, which – along with warm superior service – means more to me than setting an intellectual agenda. Whenever we learn something useful, whether from an Indian mother, a native Bolivian, French cuisine or a stellar chef from San Fransico, we use it and embrace it openly.”

 Se the Studio menu here. Read about Studio here

 VERANDAH

Verandah is located on the ground floor to the left as you enter the main entrance of the building. The restaurant’s interior is designed by the Danish-Italian design team GamFratesi and has a total of 80 seats including 58 in the restaurant, 8 in the bar and 14 in the lounge. Verandah will serve dinner all nights of the week, except Monday. And in addition, brunch on Sundays and Indian cocktails, nashta and snacks during all opening hours of the restaurant.

 Verandah is the first contemporary gastronomic Indian restaurant in this region and is the result of a shared vision between celebrated Indian chef Karam Sethi (the youngest Indian chef ever to receive a Michelin star)and creative director Rizwana Merchant, a former pastry chefof the original Osteria dell’Arancio in Grottammare, Italy and General Manager of their sister restaurant in London.

Verandahwill serve Contemporary Pan-Indian cuisine, using seasonal and regional ingredients.

A carefully selected wine list is an important feature as well, just like hospitality and service, which in Indian culture is often attributed the same level of importance as the food itself.

 Se the Verandah menu here. Read about Verandah here.

 THE JAZZ CLUB

During the opening week, Niels Lan Doky will release his 37th album, entitled ”Scandinavian Standards”, and aside from celebrating the October 3rd opening, he also celebrates his 50th birthday on the exact same day.

 An ambitious program

The jazz club, which will have 68 seats, including 6 standing in the bar, and will have fixed ticket prices for all concerts, regardless the program. All shows will run from Tuesday through Sunday with two concerts per night for a minimum of one week at a time. Selected concerts will be streamed i HD quality and access to the webcast can be purchased via The Standard’s website, just before the concert starts

 During the first months of opening, the jazz club’s offerings include among others, the great vocalist Roberta Gambarini, making her first-ever appearance in Denmark. She has been Grammy nominated in the USA where she has also been called “the best new jazz vocalist to come along in fifty years”. The Stardard will host the world premiere of The Oscar Peterson Legacy Quartet, featuring among others the American drummer Alvin Queen and the Canadian bassist Dave Young. The Swedish singer Viktoria Tolstoy will deliver an exclusive pre-premiere of her new forthcoming album “A Moment Of Now”. And other leading Scandinavian jazz musicians will appear also, such as guitarist Ulf Wakenius (Sweden), vibraphonist Severi Pyysalo (Finland), saxophonist Tore Brunborg (Norway), trumpeter Anders Bergcrantz (Sweden), saxophonist Benjamin Koppel (Denmark), pianist Jacob Karlzon (Sweden), bassist Jonathan Bremer (Denmark) and drummer Niclas Bardeleben (Denmark). From the USA comes among others bassist Kyle Eastwood (Clint Eastwood’s son) and the drummer legend Albert ”Tootie” Heath.

 ” We have received hundreds of acknowledgements and requests via email, phone or Facebook. The interest for our project has been overwhelming and we are looking so much forward to welcoming music and food aficionados from all over the world and to making our contribution to Copenhagen”, says Niels Lan Doky, who intends to perform at the piano often himself at The Standard – especially in the beginning.

FAQ

THE STANDARD

Havnegade 44

1058 København K

E-mail og hjemmeside

Email: contact@thestandardcph.dk

Website: http://www.thestandardcph.dk/

 

Almanak

Åbent tirsdag – lørdag:
Morgenmad: 8.00 – 10.30 tirsdag til fredag
Frokost: 11.30 – 14.00
Aften: 17.30 – 23.00 (køkkenet lukker 22.00)
+45 72 14 88 08
almanak@thestandardcph.dk

 

Studio

Åbent tirsdag – lørdag:
17.30 – 23.00 (køkkenet lukker 22.00)
+45 72 14 88 08
studio@thestandardcph.dk

 

Verandah

Åbent tirsdag – søndag:
17.30 – 23.00 (Køkkenet lukker 22.00)
Søndagsbrunch 10.30 til 14.00
+45 72 14 88 08
verandah@thestandardcph.dk

 

Jazz Club

Show tider:
Tirsdag – lørdag: 20.00 & 22.00
Søndag: 15.00 & 20.00
+45 72 14 88 08
jazz@thestandardcph.dk

Tema: City Guide, Claus Meyer, Eckmann Alive Studio, Food, Restaurant, The Standard | Kommentar (0) | By:

mandag, 21. oktober 2013 8:55

NU ER DET JUL IGEN

Ælsker julen, alt – hygge og duften af appelsin og gran. Pynte op, drikke gløgg, invitere venner. Tage sig SAMMEN til at gøre noget SAMMEN. Kickstart din indre jule-hygge-nisse. Nyd de mange lækre nyheder, der popper op i butikkerne i de kommende uger.

image001

HÆNG DET OP:

Det blødeste bløde hjerte, i det dyreste, dyreste pelsværk – wauwww.

gløg

HÆLD DEN OP:

Dejlige nye gløgg-blandinger fra Meyer. Ned i gryden med den og nyydddddd…

image011

RØR DET RUNDT:

Ny flot gryde i retro design. Fyld gryden med alt fra Gløgg til gryderetter.

termo

FYLD PÅ:

Tag den varme Gløgg med ud i skoven på lækre termokander i kobberfarvet.

 

FYI

1 – Oh! by Kopenhagen Fur juler med pynt til juletræet i ægte pels. Klassiske hjerter i mink så blød som nyfalden sne, i en klasse helt for sig selv. Oh! by Kopenhagen Fur flytter altid grænser, når det gælder pels. De er pionerer og overrasker på sin helt egen facon, selv i den søde juletid! Enhver feinschmecker kan fra i år fejre jul på 1. klasse og iklæde årets træ en dragt af den mest luksuriøse af slagsen.

Hjerte: Kr. 850

 

Oh! by Kopenhagen Fur


www.ohbykopenhagenfur.com

 

2 – MEYERS GLØGG. Varm gløgg gør kinderne røde. Lad dig inspirere af Claus Meyers egne yndlings opskrifter, når vinen skal være glohed, frugtig og krydret.

 

Den mørke gløgg med vin

Danske Stevnskirsebær danner basen for Meyers røde gløggekstrakt. Derudover er ekstrakten tilsmagt med kanel, anis og nelliker. 1 liter rødvin tilsættes, og gløggen opvarmes langsomt ved svag varme. Giv gløggen bid med en god blanding af mandler og rosiner.

 

Den lyse gløgg med æblemost

Meyers æblegløgg er et frisk alternativ til den traditionelle røde gløgg. Bland æblegløggekstrakten med to liter koldpresset æblemost og opvarm ved svag varme. Tilsæt gerne friske æbler i tern, tørrede æbler, rosiner og/eller tranebær samt calvados eller brændevin. Alkohol fremhæver krydderierne og gør smagen mere levende. Serveres æblegløgg uden alkohol er den særdeles børnevenlig.

Meyers Gløgg koster 64 kroner Meyers Æblegløgg koster 74 kroner

Meyers Gløgg sælges i specialforretninger over hele landet samt i Magasin og Meyers Deli.


 

3 – KOBENSTYLE er navnet på en serie gryder tegnet af den danske designer Jens Quistgaard, der i 1954 grundlagde firmaet DANSK DESIGNS med amerikaneren Ted Nierenberg. I 1955 lancerede de grydeserien KOBENSTYLE, der hurtigt blev en bestseller over det meste af verden, men særligt i USA slog navnet – der henviser til både København og stil – tonen an i designverdenen. Gryderne er fremstillet i emaljeret metal og passer til alle typer komfur, inklusive induktion.

Kobenstyle gryde i rød. Rummer 2 liter. 799 kr. Kobenstyle gryde i rød. Rummer 4 liter. 999 kr. Kobenstyle gryde i rød. Rummer 6 liter. 1.199 kr.

Forhandles bl.a. i Illums Bolighus fra 1. november. Nærmeste forhandler oplyses på: +45 61 69 53 59 Check også: www.danskdesigns.dk

 

4 – Alfi har taget 2012/2013 kobber-trenden til sig og præsenterer nu den meget populære klassiker Juwel, den markante Achat, som har modtaget flere designpriser, og Gusto med de enkle og rene linjer i kobber der har en helt særlig glød.

For Alfi er fremstillingen af termobeholdere en hovedopgave, og ekspertisen bruges på at bevare den allerhøjeste kvalitet. Derfor giver Alfi 10 års garanti på alle metalkander. Alfis kander fremstilles og kvalitetskontrolleres i Tyskland og næsten enhver del af kanderne kan repareres eller skiftes.

Alfi har et af verdens største udvalg i termokander og er stolte af at skabe produkter til mange typer forbrugere. Det gælder også disse tre kander i kobber, som er smukke på bordet i private hjem såvel som i virksomheders mødelokaler.

 

Achat  1,0 l                                        Vejl. pris 1.199,95 kr.

Juwel  1,0 l                                         Vejl. pris    999,95 kr.

Gusto  1,0 l                                        Vejl. pris    599,95 kr.

 

Se hele sortimentet fra Alfi og forhandlerliste på www.tj.dk

Tema: Alfi, Claus Meyer, Eckmann Alive Studio, Jul | Kommentar (0) | By:

fredag, 15. marts 2013 8:55

SURDEJ

Jeg plejer at prale med, at det første ord jeg lærte mit barnebarn at sige var: SURDEJ! I Stockholm i sidste uge, så jeg bare SURDEJ alle vegne.

Alle med respekt for sig selv fremhæver at de bruger : SURDEJ! Så meget, at man ligefrem havde hængt et skilt op, i en cafe, ved deres serveringsskranke.

Surdej gør maven glad – HUSK DET NU!

image002

Jeg bager et stort rugbrød hver week –ned, og der kan jeg slet ikke undvære: SURDEJ. I København har jeg set, at man kan købe SURDEJ i Claus Meyers bageri, men faktisk er det ikke så svært at starte en SURDEJ op selv.

image004

LEVE SURDEJS-SPONTANITETEN.

image006

I Sverige kan man ofte købe SURDEJ i ganske almindlige supermarkeder. Her er en reklame fra Kronjäst.

image008

OG i øvrigt så jeg melposer, melsække , bageredskaber, mel og brød som regi/styling, i alt fra show – rooms, til cafeer, restauranter og i detail butikker.

image010

I lufthaven købte jeg, som altid , svensk knækbrød med hjem. Nu med: SURDEJ!

FYI

image012

Sådan laver du Meyers surdej

9 dl vand

150 g øko-hvedemel

75 g øko-grahamsmel

75 g øko-rugmel

Hæld alle ingredienser i en skål, og pisk dem godt sammen. Hæld dejen i en bøtte, et glas eller en skål, dæk beholderen delvist, så dejen stadig kan ånde, og opbevar den ved stuetemperatur. Pisk i surdejen 1 gang om dagen. Efter ca. 10 dage skal surdejen dufte som en god, kraftig mørk øl – faktisk også skumme som en – så er den klar til brug. Tilsæt evt. en sjat vand og lidt mel, indimellem, for at ”fodre” surdejen. Når først du er igang med at bage med surdej, tager du blot en klat dej fra, hver gang du har rørt en portion dej sammen. Gem surdejen i en plast bøtte i køleskabet, til næste bagning. Optimalt 1 gang om ugen.

 

 

Tema: Brød, Claus Meyer, Eckmann Alive Studio, Opskrifter | Kommentar (0) | By:

tirsdag, 20. november 2012 8:55

HOTEL

SAKSKJØBING

Ser du også Matador hver lørdag, for gud ved hvilken gang ?
Så charmerende og tryg.
Drømmer du om at opleve ægte Matador-stemning LIVE
– så sus en tur til Lolland og check ind på Hotel Sakskjøbing.

Her ses hobitten på vej ind på Claus Meyers Hotel.

Kom med indenfor og nyd denne oase af hygge og atmosfære.

Beliggende lige midt på torvet.

Hotellet er hyggeligt – men også trist, at byen er fyldt med tomme butikslokaler.

Der er så mange smukke bygninger i byen der fortjener en renæssance.

 Hotel Saxkjøbing, der så dagens lys første gang den 10. september 1827, har lige siden fungeret som byens hotel og restaurant.

 Mon ikke det er fruen Meyers – Christina Meyer Bengtsson der har fået lov til at indrette og vælge tapet til væggene?

Stille charme.

Hobitten var sulten og fik hurtigt rekvireret et menukort.

 Bisque af strandkrabber fra Lilleø med torsk og dild kr. 65,00

 Meyers fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade med kapers og dild kr. 85,00

DEJLIG mad, lidt tørre deller og brød. MEN tænk at det kan lade sig gøre, at spise SÅ lækkert på et hotel i ”udkants Danmark”.

TAK CLAUS MEYER.

FAQ

Restaurant og hotel bliver hurtigt udsolgt – HUSK derfor at reservere!
Bordbestilling: (+45) 54 70 40 39
Frokost kl. 12.00 – 14.30
Middag kl. 18.00 – 20.30

FYI

HOTEL SAKSKJØBING
Torvet 9
4990 Sakskøbing

TELEFON :
(+45) 54 70 40 39

Reservationer
kontakt@hotel-saxkjobing.dk

Direktør/Administration
admin@hotel-saxkjobing.dk

NYHEDSBREV
Hvis du gerne vil modtage vores nyhedsbrev kan du tilmelde dig på kontakt@hotel-saxkjobing.dk
mærket NYHEDSBREV.

Tema: Anette Eckmann, Claus Meyer, Eckmann Alive Studio, Food, Hotel Sakskjøbing, Interiør | Kommentar (0) | By: