Artikler i kategorien 'Food'

onsdag, 8. november 2017 22:00

POP UP SHOP

MØD MADE BY MAMA LIVE

Denne blog ligger mig virkelig meget på sinde.

Det er nemlig næsten, som om – at det er mine egne børn der har

lejet mit elskede studio, og der inviterer til deres første POP UP SHOP.

Bag firmaet og WEB SHOPPEN Made by mama, står to unge mennesker Anna og Morten.

Jeg har kendt dem begge, fra før de blev født, og jeg har fulgt med i deres liv på alle måder, fra barndom, ungdom, bryllup – barnedåbsfester og til de for 6 år siden, trak stikket i Danmark, og flyttede til Toscana i Italien.

Der dyrker de bla. oliventræer og jagter hele tiden:

SMAGEN AF DET ÆGTE ITALIEN.

NU er hele familien tilbage i Danmark og på

FREDAG DEN 10. NOVEMBER OG LØRDAG DEN 11. NOVEMBER

Kan du møde dem LIVE i

FREDERICIAGADE 57A, NYBODER KØBENHAVN K.

10 – 18 BEGGE DAGE.

Jeg MÅ bare anbefale den nypressede olivenolie.

Den er økologisk, ren jomfru og første presning.

Det vil sige – at de høstede oliven bliver kun presset en gang.

Dyp dit brød i den nypressede olie og top med havsalt.

 Brug olien på panden, i gryden, i bagværk såsom brød men også i kager.

Dryp den over flødeis med vanilje og frys olien let og dump i den kolde tomatsuppe eller spred den ud over lakse carpaccio.

DRIK DEN AF FLASKEN – så godt smager den.

Let pebret, grøn og bare lækker.

OLIVENLUNDEN I TOSCANA.

Annas arbejdsbord – her bindes buketter og kranse og bordet er også familiens bedste spiseplads, morgen som aften.

Made by mama sælger også de lækreste LÆDERFORKLÆDER – til både dejlige damer og lækre mænd.

Smukt forarbejdet og meget anvendelige og slidstærke.

Skærebrætter i oliventræ, ikke to er ens, er også en del af kollektionen.

Super smukt forarbejdet og vildt anvendelige.

Og så pynter brættet op i køkkenet.

KOM OG SE DE MANGE UNIKKE FACONER OG STØRRELSER.-

Her kommer lige en super god opskrift fra mama Anna:

 

KARTOFFEL FOCCACIA

5 dl lunken vand

25 g gær

3 spsk olivenolie – gerne den nye fra Made by Mama

1 tsk havsalt

1 stor kogt, pillet og most bagekartoffel

200 gram grahamsmel

600 g hvedemel

TOPPING

Olivenolie, krydderurter, tomater – hvad du har lyst til at pynte og krydre med. I dag har jeg valgt nærmest ALT hvad der var til rådighed.

KOM IGANG

Kog kartoflen, pil og mos den og lad den køle af.

Rør gæren ud i vandet sammen med olivenolien og tilsæt den afkølede kartoffelmos og salt.

Kom grahamsmel og 500 gram af hvedemelet i.

Ælt godt igennem.

Tilsæt resten af melet efter behov.

Dejen skal være klæbrig og let at brede ud.

Lad dejen hvile i skålen i to timer, et lunt sted, med et vådt viskestykke henover skålen.

Tænd ovnen på 225 grader.

Bred dejen ud på en bageplade, beklædt med bagepapir, og lad den efterhæve imens ovnen bliver varm.

BRUG HÆNDERNE TIL AT BREDE DEJEN UD I BRADEPANDEN OG TIL AT FORDELE OLIEN OG TOPPING.

Kom olivenolie på dejen og drys med lidt salt og de krydderurter du har valgt.

Bag brødet i 30-40 min. til det har fået en smukt brun farve

 og lyder hult, når du banker på det.

Sæt det til afkøling på en rist.

MADE BY MANA

NYBODER

FREDERICIAGADE 57A

1310 KØBENHAVN K

 

FREDAG DEN 10. OG LØRDAG DEN 11. NOVEMBER

10.00 – 18.00

 

JEG GLÆDER MIG TIL VI SES – TÆNKER JEG OGSÅ POPPER UP :-))

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Made by mama | Kommentar (0) | By:

torsdag, 5. oktober 2017 21:13

FØLG MIG PÅ
INSTAGRAM
#ECKMANNSTUDIOCOPENHAGEN

Tema: Anette Eckmann, City Guide, Eckmann Alive Studio, Farver, Food, Formland, Indretning, Interiør, Styling | Kommentar (0) | By:

onsdag, 4. oktober 2017 22:00

ACACIA

ER VEGANSK,

GLUTENFRI OG

ØKOLOGISK.

Når min ryg er i UDU , så booker jeg tid hos min kinesiske mirakel- mand He Zuyi, Gammel Kongevej 164, 4.tv C,1850 Frederiksberg C Telefon: 33 24 37 10. Så fik du lige den anbefaling :-))

 

Lidt forvirret er man altid, når ZUI har været i krig med kroppen.

MEN – sidst jeg valsede ud, fik jeg øje på et nyt tiltag

 Gammel Kongevej lige på den anden side af gaden:

CAFEEN ACCIA.

Det er to utroligt søde og venlige ”piger”, mor Ida og datter Alice, der står bag den vegansk, glutenfri og økologiske cafe.

Hurtigt der blev sat to glas (gratis) filtreret postevand på bordet og budt velkommen.

De 2 er simpelthen så søde og forklarende og vildt passioneret omkring deres koncept, maden og om det at lave sundere mad og kager.

Jeg bestilte en super bowl med nudler af sorte bønner, ristet butternut squash, grillede broccoli, avocado, revet rødbede, syltede rødløg, agurk, forårsløg, furikame tangsalt og sød sesamdressing.

O M G = SÅ LÆKKERT & VELSMAGENDE.

PRIS 89 KRONER = VIRKELIG BILLIGT I FORHOLD TIL PORTIONEN!

Indretningen er super enkelt, sort/hvid – clean og alligevel hyggelig.

Ungt i stilen, petite – som i et dukkehus og næsten spartansk – og meget gennemtænkt.

Fine guld / messing detaljer går igen i indretningen.

Selv detaljerne på toiletterne er gennemtænkt, til mindste detalje.

Hvid marmor og hvid stiftmosaik, sorte pendler og wienerstole.

Alt er så fint og sirligt.

Tekortet er unikt.

Teen er fra britiske Rare Tea Company.

Og jeg kan love, at man gør sig umage med at fortælle, vejlede, brygge, fylde op og servere.

En fornøjelse for en tedrikker der fik serverer dejlig jasminte.

Kaffen kommer fra Coffee Collective.

Veganske og glutenfrie kager og desserter uden hvidt sukker.

Det måtte altså komme an på en prøve!

Jeg fik serveret vaffel af grøn bananmel med kanel, hvid chokolade karamelis, rå æble, knuste saltede sirupskiks, creme af mandelmælk, raw kokos nektar og passionfrugt til 99 kroner.

Portionen er riiigeligt til 2 og woww hvor smagte det hele bare godt.

MEN – der var mange andre lækre muligheder.

Rødbedebrownie, appelsin-ingefær muffin, blondie med pumpkin spice krydderi, pære-mandel frangipane tærte, en lille hapser med pekannødder og kokos og hasselnødde issandwich

Alle kager koster mellem 20-35 kroner.

FYI

Acacia

Gammel Kongevej 17

1
1850 Frederiksberg 


Tlf.:
29 63 37 77

www.acaciacopenhagen.com

#acacia_kbh

FYI

Akacie (Acacia) er en meget stor planteslægt.

Den er udbredt i de subtropiske og tropiske egne af Mellemamerika, Sydasien, Australien og Afrika.

Bladene er som regel uligefinnede, men nogle arter klarer sig uden blade og har i stedet flade, grønne bladstilke, fyllodier.

Tema: Acacia, Anette Eckmann, City Guide, Eckmann Alive Studio, Food, Indretning, Interiør | Kommentar (0) | By:

onsdag, 6. september 2017 22:00

AAMANNS 1921

Niels Hemmingsens Gade 1921

Ny restaurant i byen, jeg måtte bare afsted, før ”alle” andre.

BUM – der var jeg vist for tidligt ude.

Køkkenet var lagt ned, vi ventede på maden i 2 timer!!

MEN – da den endelig landede, smagte det godt og serveringen var ud over det normale, flinke og søde og beklagende.

Vi fik 2 glas gratis portvin, som plaster på såret!

Vi må prøve igen en anden dag, når det hele kører bedre og retterne flyver ind på bordet.

I 10 år har Aamanns  arbejdet på at udvikle og forny smørrebrødet med fokus på velsmag og skønne råvarer.

Nu tager kokken og TV manden, al sin viden med i køkkenet på 1921, hvor han udover frokosten op-skalerer med et større aftenkort serveret på klassisk Adam Aamanns vis med fokus på genkendelige råvarer og overraskende smagskombinationer.

Brødet bages af friskkværnet rug, ølandshvede og vårhvede fra Herslev – malet på egen stenkværn og kødet er fra Grambogård.
Vi i takt med sæsonen fouragerer Adam Aamann selv urterne til snapsene og til en stor del af kortets retter

Hele indretningen minder mig om et kirkerum, især bænkerækkerne  – er måske en anelse for højtideligt til mig.

Men smukt, minimalistisk, japansk / nordisk – tone i tone.

FYI

Aamanns 1921

Niels Hemmingsens Gade 19-21,

1153 København K

1921@aamanns.dk

+45 2080 5204

 

Tema: Anette Eckmann, City Guide, Eckmann Alive Studio, Food, Indretning | Kommentar (0) | By:

tirsdag, 29. august 2017 22:00

DROPS BY SAMIRA

NYHED
UNIQUE

På Formland messen i Herning, smagte jeg de nye bolsjer fra Samira.

Jeg var forbi, med mine 2 børnebørnder simpelthen elsker Samira og også hendes bolsjer.

Det er en tradition, at suse forbi hendes stand.

Spørg efter de nye drops i dine lokale butikker.

DE SMAGER VIRKELIGT GODT!

UNIQUE fra Drops by Samira forener den intense smag af rubinrøde hindbær med fuldfed bourbonvanilje fra Madagaskar.

Der er ganske enkelt så mange solmodne hindbær i UNIQUE, at du kan mærke de små hindbærkerner knase mellem tænderne.

UNIQUE forkæler sanserne med en smag og duft,  der er både intens og autentisk – med frisk syrlighed på toppen, frugtighed i hjertet, en varm bund af vanilje og en tekstur, der gør munden ekstra glad. 



UNIQUE har en dyb, rubinrød farve;  den kommer fra hindbær – og kun hindbær.

Fineste kvalitet og godt håndværk

FAQ

Samira Lahlali er kvinden bag Drops by Samira, en unik serie af gourmetbolsjer i en uhørt høj kvalitet. 

Serien består – med UNIQUE – af fem varianter, der alle er fyldt med de bedste ingredienser:

 rigtig frugt og naturlige smagsnoter. 

Hvert enkelt drop er en langvarig og velsmagende smagsoplevelse pakket i et både smukt og elegant ydre.



UNIQUE koster 75 kroner for 150 gram.

 

FYI

 

Læs mere og find nærmeste forhandler
 www.dropsbysamira.com 

Tema: Anette Eckmann, Drops by Samira, Eckmann Alive Studio, Food, Formland | Kommentar (0) | By:

onsdag, 16. august 2017 22:00

SEEDLIP BAR

FORMLAND 17. – 20. AUGUST 2017

PÅ MESSEN KAN DU DELTAGE OPLEVE

MANGE NYE & SPÆNDENDE TRENDS

TRENDZONEN GALERIE ÉCLECTIQUE I HAL D.

Vi er utroligt stolte af, at kunne præsentere Danmarks første

NON – ALCOHOLIC MOCKTAILS BAR

Det er englænderen Ben Branson, der har skabt en helt fantastisk GIN / UDEN ALKOHOL.

Mocktails nydes på samme måde som en Cocktail.

Mocktails er en ny trend i nattelivet, hvor det er blevet populært at ryste lækre drinks sammen, helt uden alkohol.

Flere og flere barer og restauranter serverer alkoholfri drinks, der smager mindst lige så godt, som de allerede kendte med alkohol.

Mocktails er opfundet af Amerikanske bartendere, der kom først med de sofistikerede drinks.

Bartenderen kreerer ud fra de ingredienser, han har valgt at benytte, og giver gæsten samme smags og duft oplevelse, som i en Cocktail med alkohol.

Mocktails er derfor den perfekte form for festdrinks, der ikke giver ubehagelige tømmermænd næste morgen.

MØD BEN PÅ TRENDZONEN I HAL D PÅ ÅBNINGSDAGEN

TORSDAG DEN 17. AUGUST – HVOR HAN AFHOLDER WORKSHOP I ATELIERET KLOKKEN:

 

12: Mocktails – kunsten at blande alkoholfri drinks/Ben Branson Seedlip

 

GO TO THE BAR

 

Drinks

Seedlip Spice & Tonic – 35 DKK

Seedlip Garden & Tonic – 35 DKK

Bottles

Seedlip Spice 70cl – 249 DKK

Seedlip Garden 70cl –  249 DKK

 

www.seedlipdrinks.com

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Formland, Galerie Eclectique, Indretning, Moctails, Seedlip bar, Trend | Kommentar (0) | By:

fredag, 19. maj 2017 17:00

EN LILLE PAUSE
Jeg er i Norge for at afholde TRENDTALK om Naturens Spisekammer, og for at undervise kokke i at arbejde med vilde urter.
DERFOR KAN JEG DESVÆRRE IKKE NÅ AT SKRIVE TIL BLOGGEN DE NÆSTE 14 DAGE.
Jeg vender tilbage og glæd dig, der bliver sikker en del artikler fra turen til Bergen.

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Indretning, Naturens spisekammer, Styling | Kommentar (0) | By:

søndag, 7. maj 2017 22:00

SKAL DET VÆRE
ITALIENSK?

Lige hjemkommet fra Toscana, med italiensk mad i blodet.

Og ikke så meget energi til at kokkerere.

Heldigvis bor vi liii i nærheden af en ret god italiensk restaurant TRATTORIA FIAT.

” Fiat hentyder ikke til bilemærket af samme navn.

Fondazione Italiana Alimentari Totale betyder frit oversat: TOTALOPLEVELSE, og det kan mærkes allerede når man træder ind ad døren fra Kongens Nytorv.

Alle byder en velkommen og man træder nærmest lige ind i køkkenet, hvor man kan se ilden buldre i pizzaovnen.

Maden er original Italiensk med et moderne touch og ofte finder man “nye” råvarer fra Italien på menukortet, eller på MENU FIAT,  der er en 4 retters menu med 4 vine valgt af køkkenchefen til 555,-”.

 

Der er ægte højrøstet italiensk stemning i de 2 etager, som er hyggeligt indrettet, som var det hjemme hos Mama.

Restauranten er delt i to.

Spiseafdeling i den forreste del og vinbar i den bagerste.

I atriumgården mellem de to afdelinger ligger FIATs hyggelige gårdhave.

 

Det autentiske køkken laver pizza bagt i ægte stenovn med brænde, og serverer et stort udvalg af antipasti og pastaer, samt kød, fjerkræ og fiskeretter. Mozzarella og tomat med olie og basilikum

 ER bare en ret man altid har lyst til.

Vinkortet indeholder vine fra de bedste producenter i Italien, og udvalget af grappa er imponerende.

TRATTORIA FIAT

Kongens Nytorv 18

1050 København K

Tlf.: +45 3314 2277

Mail: fiat@sovino.dk

Tema: Anette Eckmann, City Guide, Eckmann Alive Studio, Fiat, Food, Indretning, Italien, Restaurant | Kommentar (0) | By:

onsdag, 12. april 2017 22:00

HELT VILDT I NJORD VEST

15. februar åbnede VILDT skøn lille cafe og mødested / studio

ved Utterslev Torv og gadekær –  i Nord Vest København.

Cafeen er nabo til, og samarbejdspartner i restaurant: NJORD VEST.

Anette Eckmann, Stylist/ Writer/ Trend research/ Founder Eckmann Studio

ae@eckmannstudio.com

Phone 004532543249

” Jeg må tilstå, at Husum ikke er et område jeg kender ret meget til. Men hold øje med ”udkants København” det syder og bobler.

Nye græsrødder, med meget på hjertet, søger ud af centrum. Huslejen er billegere og  de lokale beboere  hungrer efter oplevelser og steder og engagerede folk med entusiasme og ny energi ”

En af ildsjælene er kokken Benjamin Marcher-Carlsen, som jeg mødte første gang, på FOODEXPO fagmessen i Herning for 2 år siden. Benjamin er en af mine FANS 🙂

Han har haft stor glæde af min koge bog:

NATURENS SPISEKAMMER.

Benjamin kommer oprindelig fra Bornholm, og har mange års erfaring i det københavnske restaurantmiljø, hvor han blandt andet har arbejdet for Camilla Plum, Løgismose og FaMO 51.

Han har desuden rejst og studeret madkultur på steder så som:

Nepal, New Zealand, flere stillehavsøer, Israel og USA.

Efter et års kulinarisk studierejse i udlandet kom han hjem med en vision om at gøre naturen og god mad tilgængelig for folket.

VILDT har et team af dygtige fagfolk tilknyttet, og  til diverse arrangementer bruges kun professionelle kokkebartendere og serveringspersonale.

VILDT er CO2 neutral og går meget op i at efterlade et så lille et aftryk på naturen så muligt efter afholdte arrangementer.

Fra det hyggelige bord i vinduet, alt er hjemmesnedkereret, kan du sidde og nyde udsigten til UTTERSLEV gadekær.

VILDT tilbyder vildmarks gastronomi med masser af nærhed, historier samt spændende planter og dyr fra naturen.

Plus selvfølgelig masser af dejlig velsmagende mad!

 

Skriv til Benjamin, for at høre mere om hvordan han kan skræddersy dit arrangement for dig, så det bliver lige som du drømmer om!

MAIL

Info@vildmad.nu

RING

24941315

Benjamins lille kontor eller ” natur studio ”, fungerer også som en lille bitte hyggelig cafe i hverdagen.

Kom og smag de hjemmebagte boller med økosmør og ost og solbærmarmelade lavet på bær fra bedstemors have.

Hele herligheden koster 22 kongelige danske kroner.

Og køb en masse herlige delikatesser med hjem.

Benjamin sylter selv og sælger også nøje udvalgte vine og diverse delikatesser.

Njordvest Restaurant

Med udsigt til gadekæret på Utterslev Torv ligger restauranten Njordvest, der fokuserer på kvalitet og sæsoninspirerede retter til de otte udvalgte gæster.

Thomas Pamperin åbnede i august 2013 et lille hyggeligt spisested.

Køkkenstilen er nordisk og kreativ, men resultatet altid formfuldendt og fuld af små, raffinerede facetter.

Det er gourmet på et afslappet niveau og til overkommelige priser.

Thomas er udlært hos Cofoco,

og har siden arbejdet på flere high-end restauranter.

Restauranten har plads til 8 gæster og drives altså kun af Thomas selv, hvilket betyder, at han både laver maden, serverer og alt hvad det ellers indebærer at drive restauration.

Maden er simpel, ukompliceret og 100% hjemmelavet med fokus på bæredygtighed, jord til bord og brug af lokale råvarer, kombineret på nye spændende måder i moderne stil.

Man kan vælge imellem 4 eller 5 retter til 295 eller 345 kr.

Bordbestilling er nødvendigt!

MENU FRA DEN 4. APRIL

Kammusling, selleri, boghvede & purløg

Pocheret æggeblomme, kål, broccoli & vesterhavsost

*Rødbede, hybenrose, friskost & hyldekapers

Gris, løg i variation & blomsterkarse

Havtorn, ymer, hasselnød & marengs

4 retters menu 295 DKK

5 retters menu 345 DKK

VINMENU

3 glas

250 DKK

Alle retter har forret størrelse.

 

NB 

Vær opmærksom på at daglige ændringer kan forekomme som følge af vejr, vind og tilgængelighed af råvarer.

VILDT

En verden af naturoplevelser

 

En gastronomisk virksomhed med speciale i bålmad og vilde urter.

Vildt tilbyder alt fra kurser, undervisning og de helt store gourmetoplevelser.

Mange års erfaring indenfor madlavning og naturoplevelser. Skræddersyede pakkeløsninger. 

Kurser i bålmad og vilde urter.

Kurser i basis friluftsliv.

Guidede urte- og planteture.

Levering af vilde urter til restauranter.

Restaurantoplevelser i det fri.

Catering.

konsulent opgaver.

Produktudvikling.

Undervisning.

Foredrag.

VILDT sætter altid en stor ære i at levere lige den gode oplevelse som alle går og drømmer om!

MAIL

Info@vildmad.nu

RING

24941315

Njordvest restaurant

Skoleholdervej 50

2400 KBH NV

Tlf.: +45 34104500

Mail: njordvest.restaurant@gmail.com

Åbningstider:

Tirsdag – Lørdag

18.00 – 23.00

Søndag & Mandag

Lukket

Tema: Anette Eckmann, City Guide, Eckmann Alive Studio, Food, Indretning, Njord Vest, Restaurant, Vildt | Kommentar (0) | By:

mandag, 20. februar 2017 22:00

FASTELAVN I

TOSCANA

 

Når man har en olivenplantage og presser egen OLIVENOLIE til salg i bl.a. Danmark, er børnenes fastelavnsris selvfølgelig bundet af friske  italienske olivengrene og ikke af et tørret nordisk birkeris. 

De dejlige unger er MADE BY MAMA´S børn, Carl Frederik, Leonora og Elisabeth.

Anna der er founder af webshoppen http://madebymama.it/da/ kan nogle af mine kunder, måske huske, som studio manager på Eckmann Studio, igennem en del år.

Nu bor Anna og hendes familie i Toscana og driver firmaet

MADE BY MAMA

http://madebymama.it/da/

Jeg vil gerne anbefale familiens helt fantastiske olivenolie, og også deres skærebrætter af oliventræhåndlavede, rustikke og lækre på den fede måde.

Jeg håber du vil støtte den unge danske familie i Italien, med et besøg og MÅSKE et køb, i deres webshop.

Anette Eckmann, Stylist/ Writer/ Trend research/ Founder Eckmann Studio

ae@eckmannstudio.com

Phone 004532543249

”Made by Mama er en hyldest til det bedste fra Toscana og symboliserer det, der er kernen i Anna og Mortens forretning – nemlig at alting har en Mama. Hvert enkelt produkt er valgt udelukkende med fokus på kvalitet og originalitet og med respekt for de mennesker, der står bag”.

Made By Mama

Hvordan det startede 

Made by Mama handler om kærlighed og passion. Om kvalitet og originalitet. Om respekt og håndværk. Og om en dansk og italiensk familie, der fandt hinanden og realiserede en fælles drøm. Eventyret begyndte, da min mand Morten og jeg greb chancen og skiftede det hektiske liv på villavejen i Danmark ud med en fredfyldt bjergskråning i skønne og smukke Toscana.

Made by Mama er en hyldest til det bedste fra Toscana og symboliserer det, der er kernen i vores forretning – nemlig at alting har en Mama. Hvert enkelt produkt er valgt udelukkende med fokus på kvalitet og originalitet og med respekt for de mennesker, der står bag.

Vores produkter

Hos Made By Mama er det altafgørende, at alle vores produkter kan leve op til vores høje krav om kvalitet, naturlighed og originalitet. Derfor sælger vi kun produkter, vi selv har produceret, eller som er produceret af producenter, vi kender og kan stå inde for, og som har samme passion for råvarerne som os.

Bag hvert af vores produkter er der mennesker, der brænder for håndværket. Fx Rhino der har flettet kurve i mere end 60 år, Adriano som laver vores spækbrætter eller vores små producenter af parmesanost og balsamico fra Norditalien. For hvert produkt, du finder hos Made By Mama, er der en unik historie bag. Vi kender de mennesker, som har slynget honningen, høstet de gode oliven, vendt ostene og flettet kurvene. Derfor fås de fleste varer kun i begrænsede mængder, for når der ikke er mere olie fra naboens mark, så er der ikke mere før næste år.

Personlig service

Hvis du ikke kan finde det du søger, eller du har specielle ønsker, så er du altid velkommen til at kontakte os.

Udover webshoppen – der er henvendt primært til private forbrugere, laver vi også private og corporate events samt firmagaveløsninger.

Tag en inspirationstur her i shoppen – og skulle du have spørgsmål er du altid velkommen til at kontakte os.

http://madebymama.it/da

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Made by mama | Kommentar (0) | By: