Artikler i kategorien 'Ipsen & Co.'

torsdag, 4. juli 2013 8:55

VILDT sulten,  ingen P – plads i sigte, blodtrykket var i bund – eller mere præcist – oppe i det røde felt ? Jeg var i min bil, på vej op og ned af Gammel Kongevej, da jeg ud af sideruden, med strakt hals – spottede en cafe´- der så SÅ smadder hyggelig ud.

IPSEN & CO

image002

Jeg bliver tit spurgt, HVAD LAVER DU egentlig? Er du TRENDSPOTTER eller TRENDEKSPERT – eller  hvad? Øhhh – jeg VED ganske enkelt ikke hvad det hedder, der jeg laver eller det jeg kan. Jeg kan i hvert fald ikke det med excel ark, men jeg kan SE, fornemme, sætte i system, udvikle koncepter, designe events. Trække essensen ud af det jeg ser og derpå kommunikere det videre.

Jeg FANDT en P – plads ( øhh lidt risky place ) – og fik et hyggeligt bord på Cafe´ Ipsen & Co. Spottet ? – trendspottet? – JA, jeg tror godt jeg tør skrive, at jeg har besøgt en TREND. HELE konceptet ( sorry Ipsen) , blandingen af ting og sager og ikke mindst de fine holdninger og TANKERNE BAG værestedet, som ejerne foretrækker at kalde cafeen. Det er TOP TRENDY og bæredygtigt.

Se med, læs med og lad dig inspirere…

image004

Charlotte Ipsen og Silja Mäkelä-Dichmann mødte hinanden – da de begge var i trygge jobs – og med en broget fortid som selvstændige indenfor møbler, tøj, bed & breakfast etc. Og med en stadig undren over, hvorfor så mange cafeer mister det personlige præg og livslysten efter et stykke tid. Og jeg må sige at cafeen virkelig har et personligt præg og en hyggelig hjemlig spirit. Stilen er MASH – UP, miks, biks af møbler, i mange stilretninger. Her virker det oplagt, rart og som om, man er på besøg ”hos nogen” man kender godt.

image006

Hos Ipsen er der plads til avislæsning

image008

– og til børn der spiller spil.

image009

Hos Ipsen er der slikskåle, free wifi, lakrits fra Malmø og hyggeligt blandet porcelæn fra Bloomingville.

MAD

Og så er priserne i bund. Jeg fik den dejligste kartoffelmad, med ristede græskarkerner (ikke smagt før),  og skøn koldskål med kammerjunkere. Jeg mener det blev 60 kroner.

image015

Der er hyggeligt , både inde & ude.

image018

Pelargonie i potte.

Folkene bag Ipsen & CO er ikke kokke, men kender nogen som er – de bedste endda! Alle laver mad krydret med personlighed og kærlighed og friske krydderurter, det gode og det simple og det der er helt ligetil. Jeg tror  ALDRIG Ipsen & Co bliver til et fastlåst koncept . ”Vi er der og vi lever os ind i det og vi kan ikke lade være med at lave om hele tiden. Derfor vil man nok aldrig finde det samme på menuen længere tid ad gangen”.

FAQ

Ipsen & Brødet :

Krummen & Kagen er et hjemmebageri, som selv bager alt deres brød og kager fra bunden efter egne opskrifter. Brødet langtidshæver på køl i minimum 12 timer, hvilket giver det fylde og smag. Kagerne laves med rigtig marcipan, ægte chokolade og andre gode råvarer. Fri for forblandinger og konserveringsmidler. Bageriet og deres egen butik på Østerbro er startet op af de to søskende Julie og Pernille i 2011. Sammen har de udviklet opskrifter, finpudset og fundet på nye hen ad vejen. Det vigtigste er, at tingene laves fra bunden. At der er smag og robusthed i brød og boller samt en fristelse og tilfredshed med hver en kage. Nøgleordet er kvalitet og mottoet er: Godt hjemmebag til folket.

image020

Ipsen & Kaffen:

 The Coffee Collective er et mikroristeri med tre kaffebarer og kaffeskole, som vil mere end blot at sælge kaffe. Nemlig at give folk en exceptionel kaffeoplevelse og sikre kvaliteten hele vejen fra jord til bord. Gennem Direct Trade® samarbejder de med kaffebønderne om udviklingen af en bæredygtig produktion af kvalitetskaffe. På risteriet på Frederiksberg udvikler de specielle risteprofiler til hver kaffe og rister i små portioner flere gange om ugen, så kaffen altid er frisk. The Coffee Collective drives af ejerne selv, som blandt andet tæller to verdensmestre i kaffe. Sammen med deres dedikerede baristaer og forhandlere ønsker de at vise nye sider af hvad kaffe kan være og dele nogle fantastiske kaffeoplevelser.

 

Ipsen & Osten:

Lomos er et lille 10 år gammelt firma, der har specialiseret sig i import af spanske-, franske- og italienske specialiteter. Firmaet er startet af 2 brødre Bill og Jimmi, som er opvokset i Spanien og med baggrund i restaurationsbranchen, ved hvor meget det betyder at få kvalitetsvarer hver gang. Derfor bestræber de sig på kun at importere de bedste varer til Danmark, mange af producenterne finder de selv under rejser til syden.

 

Ipsen & Laksen:

Københavns Røgeri er hjertet i Lomos, og ambitionen  er naturligvis at producere landets bedste røgede laks. Laksen indkøbes i Norge, hvor fisken farmes efter en særlig metode, som i grove træk går ud på at give fiskene mere plads i bassinerne, men vertikalt i stedet for horisontalt. Dette resulterer i nogle fisk, som er mindre, når de slagtes, og som med andre ord ligner vildlaks, og er næsten lige så glade! Lomos ryger kun pivfriske fisk. Laksene rammer København søndag aften efter at være blevet slagtet i Norge om lørdagen. Mandag morgen fileteres dyrene og tørsaltes herefter i 48 timer. Onsdag bliver de skyllet og passerer så et særligt tørreskab, der gør dem klar til røgovnen. Her tilbringer laksesiderne 36-48 timer hængende eller liggende over et såkaldt »fyr« af bøgesmuld, der langsomt brænder på gulvet af ovnen. Bortset fra nogle lejlighedsvise eksperimenter med at tilføje lidt smuld fra æble- eller birketræ, er der hverken krydderier eller aroma i røgfyret, og laksene får således lov til at beholde mere af sin oprindelige smag i et friskt og ærligt udtryk.

TAVLE

Ipsen & Suppen:

Vi er så glade for vores samarbejde med Soupanatural – fordi de i høj grad er ved at skabe en suppe kultur i Danmark – og gør op med suppen med melboller som mange kender fra deres barndom. Supperne smager fantastisk og Soupanatural er ikke bange for at krydre maden og give den lidt kand. Soupanatural har har modtaget fødevarestyrelsens guldmærke indenfor økologi, fordi de tror på at en naturlig produktion af råvarer må give en bedre kvalitet og smag, samtidig med at landbrugsjorden ikke bliver forstyrret i sit naturlige kredsløb.

 

Ipsen & Lemonaden:

Lemonade og vand leveres fra Breckland Orchard der brygger rigtige gammeldags lemonader på kildevand med blot en lille smule brus. De er rene og forfriskende i smag og der er ikke anvendt nogen former for kunstige farver, smagsstoffer eller sødemidler.

Folkington juice er lavet af ren frugt saft (ikke koncentrat) og indeholder ikke konserveringsmidler, smagsstoffer, sukker eller sødemidler. Juicen bliver pasteuriseret umiddelbart inden den kommer på flasker, så saftens kvaliteter og friskhed bevares.

Rochester brygges på gamle opskrifter, der er gået i arv gennem flere generationer af familien Edwards og som grundlæggeren og master blender James Edwards har perfektioneret til en samling fantastiske drikke. Vi har valgt 3 klassikere;  Rochester Gingerbeer fyldt med ægte økologisk ingefær rod, der gør smagen dyb, rig og perlende. Organic Lemonade, som er en lækker organisk citron lemonade med en friskhed så englene synger, og tilsidst Rochester Ginger som er deres absolutte signatur drikke og uundværlig for alle der holder af ingefær.

 

Ipsen & Vinen:

Jersild vin arbejder med vinproducenter, der respekterer deres arv og derfor er en del af dem enten økologiske eller biodynamiske eller begge dele. De er overbevist om, at det giver vinen lidt ekstra med denne indstilling. Dog er det ikke et krav, da mange konventionelt dyrkende vinproducenter respekterer naturen og frembringer fantastiske vine.

Vinen som leveres til Ipsen & Co er seriøse vine fra klassiske distrikter i Europa. f.eks. Chardonnay og Pinot Noir fra Champagne eller Bourgogne, Syrah fra nordlig Rhône og Sangiovese fra Toscana. Alle vine  med et højt ‘value for money’ niveau, der kan tilfredsstille selv den mest kræsne.

 

Ipsen & Øllet:

Nørrebrobryghus sælger øl til Ipsen & Co fordi de har en målsætning om, alt hvad der laves skal være ægte, synligt og sanseligt for alle – Og det er noget som vi kan forholde os til hos Ipsen & Co. Opskrifterne på øllet er autentiske og giver automatisk lysten til at drikke og udvide kendskabet  til det håndbryggede øl. I samarbejde med Nørrebros Bryghus udvælger vi løbende enkelte forskellige slags øl, som passer til vores menukort.. Fra de diskrete og lette til de krydrede og udfordrende.

FYI

Ipsen & Co

Gl Kongevej 108

1850 Frederiksberg

Tlf 32145527/22165527

Info@ipsenogco.dk

 

Hverdage 8.00 – 18.00

Lørdag 9.00-17.00

Søndag 10.00 – 17.00

Tema: City Guide, Eckmann Alive Studio, Food, Indretning, Ipsen & Co. | Kommentar (0) | By: