Artikler i kategorien 'Madens skueplads'

mandag, 15. september 2014 22:00

Madens

skueplads

Jeg er med på Madens Skueplads de næste 2 dage. Kommer du forbi????

Skærmbillede 2014-09-15 kl. 20.05.21

Mød over 100 leverandører, oplev arbejdende værksteder samt spændende aktiviteter på vores caféscene.

Messen kommer til at rumme 4 spændende temaer, som med sikkerhed vil inspirere bredt.

Ud i Naturen

På med støvlerne og find din vilde mad ude i naturen. Vi tager tang, sæsonens vilde urter og det vilde kød under kærlig behandling i naturkøkkenet.

Få vejledning i, at samle af Søren Espersen, som er ekspert udi at finde vilde sager. Oplev Martin ,Guf´ Becker Rasmussen arbejde med sæsonens vildtkød og få inspiration fra Anette Eckmann, som fortæller hvordan hun bruger sine samlede skatte i sylt og snaps.

Martin ,Guf´ Becker Rasmussen, fra “Lokal Kærlighed”. Altid klar med en skarp replik og han kan sit håndværk og råvarekendskab helt i top.

Søren Espersen, kultursociolog, ekspert i vilde planter og andre vilde råvarer. Laver strandsafarier og underviser i fødevareudvikling. Forfatter til “Naturalmanakken” sammen med Claus Meyer.

Anette Eckmann, stylist, madpublicist og passioneret fritidssamler samt forfatter til “Naturens Spisekammer”.

Spis Brød til

Deltag i messens gigantiske brødsmagning, hvor du i blindsmagning sætter tænderne i sprød skorpe, forskellige kornsorter og kan nyde duften af brød fra ovnen. Smag og find ud af hvor dit ynglingsbrød kommer fra. Hver anden time på messen kåres det bedste brød af gæsterne.

Og så skal der bages brød – live. Mød Jacob Hvidsten Ørstrup og få inspiration til at få dejlige hjemmebagte brød i ovnen. Jacob er en passioneret bager, og elsker at tale om bagning og brød. Kom forbi og få en klat surdej.

Jacob Hvidsten Ørstrup, ejer af Ø&KO, PB i Ernæring og sundhed, har været Køkkenchef hos Camilla Plum på Fuglebjerggaard i 4 år – især passionen for bagning og brød er Jacobs varemærke.

Økologi og Økonomi

Få hjælp til at finde de steder, hvor din køkkendrift giver mulighed for omlægning. Måske kan du bruge billigere udskæringer, se på om køkkenet kan bage sit eget brød, reducere dit madspild – alt sammen så dine gæster stadig oplever variation og glæde. Marianne Lange, Køkkenchef og Benny Steen, kok fra Plejecenter Sølund i København deler ud af deres erfaringer.

Essensen i en omlægning er at se på madspild, lave forråd, arbejde smartere, trimme sortimentet, bruge mange forskellige teknikker så du kan lave gulerødder på 117 måder og ikke mindst bruge råvarer i sæson.

Torben Blok og Dorte Kloppenborg, konsulenter i Økologisk Landsforenings foodserviceteam står klar med rådgivning om, hvordan du bedst kommer igang.

Jul

På forkant med sæsonen – hvad skal I ha´til jul ? Så går det mod jul og sul, og vi står klar med inspirationen til den næste sæson i køkkenet: den søde juletid.

De 3 unge talentfulde kokke, som er en del af NaCI står klar med klassiske juleingredienser, som du aldrig før har smagt dem. Svin, æbleskiver, sild og brune kager bliver udsat for ekstrem kreativitet og kokkesnilde, og giver nye ideer til julemånedens serveringer.

Kokedama Værksted

Lav en hængende have og tag den med hjem !

Planter kan godt hænge i loftet, hvis du bare kan teknikken med at lave en kokedama. Lær det på messen under kyndig vejledning fra Signe Voltelen, som er erfaren underviser i alt det sjove vi kan med planter. Vi har planterne og materialerne klar, og mangler dine kreative evner og hænder. Du får skønne ideer til dekoration og alt det, der er rundt om maden.

Signe Voltelen er arkitekt og aktiv i byhavebevægelsen – og hun underviser overalt, hvor hun kan komme til det, i dyrkning af jord.

FYI

Madens Skueplads

Roskilde Dyrskueplads
Darupvej 19
4000 Roskilde
Messen afholdes indendørs. 

Bil og parkering

Det er gratis at parkere på dyrskuets parkeringsarealer.
Der er indkørsel ved port 3.

Tog og busserAnkommer du med toget til Roskilde Station, kan du tage bus 202A fra bagsiden af stationen v/sygehuset og stå af ved dyrskuepladsen.

Messearrangører

AB Catering København a/s
Park Allé 362
2605 Brøndby
Tlf. 72302402
info@ab-kbh.dk

BC Catering Nykøbing Falster a/s
Grønsundsvej 266, Karleby
4800 Nykøbing Falster
Tlf. 54492700
info@bccn.dk

inco København
Flæsketorvet 84A
1711 København V
Tlf. 33211421
inco@inco.dk

AB Catering Slagelse a/s
Korsørvej 91
4200 Slagelse
Tlf. 58525965
info@absl.dk

BC Catering Roskilde a/s
Langebjerg 17
4000 Roskilde
Tlf. 46773500
info@bccr.dk

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Madens skueplads | Kommentar (0) | By: