Artikler i kategorien 'Mill & Mortar'

søndag, 8. maj 2016 22:00

MILL & MORTAR

Sæt krydderi på hverdagen.

 image001

I dag har jeg haft et spændende møde, med 2 fantastiske søstre, der sammen driver krydderifirmaet Mill & Mortar.

Deres hjerter brænder for den gode smag og de enkle opskrifter, der kan sætte det der udefinerlige lille ekstra pift på hverdagens retter.

Iben har startet firmaet og Tanja er med i hverdagen på PR og marketing.

Sammen er de en dynamo af et lokomotiv, der bare kører derudaf med 110 i timen.

SÅ inspirerende at møde dem, i deres nye domisil i Vedbæk,

høre om hele firmaets baggrund og fremtidsdrømme.

 

Næste gang du skal ud og købe krydderier så

PRØV MILL & MORTARS .

 

Du kan NEMT genkende de flotte SORTE METALDÅSER

fyldt med herlige dufte og smagsgivere.

Jeg SKAL BARE HJEM HER FRA STUDIET I EN FART,

for at lave mad!

Fyldt til randen med inspiration og nye ideer til mine gryder.

LÆS MED HER OM DET SPÆNDENDE KRYDDERI FIRMA :

image002

KORT FORTALT

Mill&Mortar forøger smagsoplevelserne ved at udvælge og levere nyhøstede 
single estate krydderier og andre eksotiske smagsforstærkere.

HISTORIEN BAG

 

Et års tid før Iben Büchert fik idéen til Mill & Mortar havde hun den fornøjelse at spise på en Michelin-behængt restaurant i København.

En, i øvrigt meget udmærket suppe, var pyntet med en dusk kørvel,

 som var i sæson på det tidspunkt.

Og den dusk kørvel glemmer hun aldrig.

–       For den smagte af absolut ingenting og fik mig til at tænke:

–       ”Er det kokken, der ikke kan købe ind eller er det fordi det ikke er muligt at købe kørvel,

–       der smager af noget?”

Hun ved det stadig ikke, men det var nok et eller andet sted dér,

at kimen til Mill & Mortar blev sået.

For hvem har ikke prøvet at købe en krukke dild, der ikke smager af noget?

Eller et glas ”fesen” og falmet karry?

image003

I starten af 2008 begyndte hun at arbejde mere konkret med idéen om, at danske forbrugere godt kunne bruge et krydderibrand, der kunne noget mere.

–       ”Jeg vidste godt nok ikke noget om krydderier, bortset fra at jeg elsker at lave og spise mad  gerne fra eksotiske egne af verden –  men nogen faglig tilgang til krydderier havde jeg ikke”.

Hun kastede mig over opgaven med en kæmpe entusiasme.

Lånte bøger om dyrkning af krydderier, og læste lange krydderibeskrivelser skrevet af indiske professorer, studerede indgående alle de fagkilder hun kunne opstøve på nettet,

afdækkede markedet og var i øvrigt på nippet til at købe en krydderurteplantage i Sverige.

Til sidst rejste hun ud i verden for at se og lære,

hvordan dyrkning og handel med krydderier foregår.

–       ”Det var nok mine rejser, som fik en afgørende indflydelse på min beslutning om at starte en virksomhed, for her mødte jeg bønder, der producerede de krydderier, jeg selv efterspurgte – krydderier dyrket i de helt rigtige omgivelser, behandlet og tørret så smag og aroma blev bevaret”.

Der er en masse dygtige og inspirerende mennesker, som har haft afgørende betydning for hvordan Mill & Mortar kom til at forme sig i kraft af deres gode råd, kritik og opmuntring til mit projekt.

Iben kunne også mærke, at der blandt venner og familie har været en del himmelvendte øjne,

”Skal hun leve af at sælge peber… – klassisk 40 års krise”,

men det er jo også en slags drivkraft, og den har man rigelig brug for,

når man starter sin egen virksomhed.

I oktober 2008 lykkedes det at gå i luften med Mill & Mortar med den første krydderiserie, som bestod af eksklusive First Edition Peberbær hentet hjem fra 5 forskellige verdensdele.

-”Min mission fortsat er at lære danskerne, at omgås deres krydderier, som de omgås god vin, estate kaffe, lammefjordsgulerødder og andre dyrebare råvarer”.

image004

image005

image006

image007

image008

image009

image010

image011

image012

I dag blev en af mine absolut favoritkrydderier Dukkah fremstillet.

Hele firmate duftede af ristede nødder – SÅ lækkert, jeg kan faktisk tage mig selv i, at spise af dåsen med en TESKE !

SIG DET IKKE TIL NOGEN – DET ER DA LIDT PIINLIGT IKKE ?

krydderi

Grøn Dukkah er en eventyrlig blanding af ristede mandler, grøn pistacie og grøn fennikel.

En delikat tapas eller en alternativ snack, der nydes med godt brød, dyppet i Dukkah olie.

Brug også Dukkah som sprødt knas på salater, til panering eller til frisk ost

krydderi2

Rød Dukkah er krydret og med en letrøget smag af spansk ØKO paprika.

I den røde Dukkah er der de meget populære paprikaer, den søde Murcia og den stærke,

røgede kommet i spil, sammen med lidt koriander og spidskommen.

image017

image018

VÆRD AT VIDE

Mill & Mortar sætter smag på private og professionelle gourmeters madlavning ved at udvælge og markedsføre nyhøstede krydderier af unik kvalitet og oprindelse.

Mill & Mortar fornyer forbrugernes forhold til krydderier og introducerer, som de første herhjemme, autencitetsprincippet i krydderikategorien, så den enkelte oplever, hvordan det smager og føles at have med ægte krydderier at gøre. Vi vil inspirere gourmeter til at omgås krydderier, som de omgås deres gode kaffe, chokolade og vin. Vi bakker vores produkter op med værktøjer – historien om produkt og oprindelse, opskrifter og behandling – og vi leverer vores produkter i en eksklusiv emballage som bevare smag og aroma.

WEB

Velkommen til Mill & Mortar’s online shop

I butikken finder du alle de varer som Mill & Mortar har på lager.

Her kan du kan læse om forskellige krydderi- og mandelserier og om de enkelte produkter.

Du kan også finde inspiration til gaver og måltider – og så kan du selvfølgelig handle.

Mill & Mortar gør sig umage med at give alle en god oplevelse i online butikken

– og  er altid åbne for nye forslag, der kan gøre det nemmere at finde rundt. Send gerne dine tips på shop@millmortar.com

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Mill & Mortar | Kommentar (0) | By: