SPIGO

Kender du Nordisk Brødhus på Nørrebro ?

Hos Nordisk Brødhus bager kokken og entreprenøren Lennart Ribers al maden i den store brændeopvarmede stenovn. Nok om det – lige rundt om hjørnet, har Lennart åbnet et

NYT univers, nemlig en KØBMANDSBUTIK.

Det vil sige – det har været virkeligt svært, for ildsjælen, at holde styr på de mange tiltag, og han har set sig nødsaget til, at lægge en plan for struktur og hans fremtidige forretninger.

Jeg kom forbi, en dag – hvor han havde teamet up med PRAKTISK ØKOLOGI, under temaet FLERE FRØ I BYEN.

SE her de skønne billeder, fra en unik dag et unikt sted.

Og læs, Lennarts beretning om hele forløbet og om fremtiden nederst i artiklen.

FAQ

BREV PÅ FACEBOOK 31. MARTS 2015.

Godmorgen alle sammen.

De sidste 6 måneder har været utrolig hårde ved mig, min familie, og alle i brødhuset..

Da jeg i efteråret overtog købmandslokalet, var det den bevist naive jyske dreng der ville gøre det umulige ved af starte nr. 2 uden det rigtige fundament igen.

Gøre noget godt for os der bor omkring…

Men energien var der ikke og en total undervurdering af Inges betydning for brødhuset da hun trådte ud, og en voldsomt overvurdering af egen kræft og evner.

Og som sagt de sidste 4 måneder har det virkelig været skidt, både med af betale løn til tiden og gøre det rigtigt, er bare blevet løbet over enden med ting jeg ikke har kunne gøre, rigtigt da jeg mistede Inge…

Så sent som i februar var vi ved af miste stedet fordi jeg ikke havde lavet en rigtig kontrakt med udlejer om et indskud til købmandslokalet.

Det er alle sådan ting der knuser en.

Men vi har kæmpet, og tænkt i alle retninger og endelig kommet stærkt ud, ved af få en masse snakke med Meyer, og andre gode venner omkring os.

Og synes fandeme ikke jeg har kunne koncentrer mig om det jeg bedst kan lide af være der og hygge mig..

Alt det er rettet op på, ved det ting nedenfor :

Det gør vi lejer lokalet ud det næste år, hvor der vil være spisested, vinbar og hygge jazz!

Og hvad angår nordisk brødhus har jeg valgt af vi skulle finde en ny chef, så vi har teamet op med en ægte god dreng der skal bringe os ud af gråzonerne og løfte os uden om mig.

Han er skabt til af flytte os.

Så i brødhuset holder vi lukket frem til torsdag denne uge, vi laver lidt om men vigtigst er der kommer struktur på, så Marc vores daglig leder vil svare på alle mails og beskeder herinde.

Fast åbnings tid der hedder mandag – lørdag 8-21:30 søndag 8- 18.

Hver dag vil der være godt med brød, kager samt små madtærter og andet salt i løbet af dagen..

Om aften vil der være 4 pizzaer, øl og god vin, dejlig ild i oven..

Håber det lyder godt i jeres ører, i mine lyder det som en dreng der er fylder 29 år og lært af 2014.

Tak til folk der fik mig til af flyve og mest tak til dem der fik mig til at lære af lande også!

Vi ses i brødhuset.

Lennart Ribers, indehaver Nordisk Brødhus.

FYI

Nordisk Brødhus

Rantzausgade 58 B

2200 København N

Kontakt

Tlf.:31450224

DER BOR EN

HELT SPECIEL

BAGER PÅ

NØRREBRO

 Jeg havde fået et insider TIP, af Grød Lasse forstås. Besøg Nordisk Brødhus, du vil IKKE fortryde det. En ”nørd” der bager brød i en brændefyret ovn,

– og så laver han mad, så flammerne danser!

Jeg startede mit besøg med en nybagt basse – den første iår,  jeg er ikke den store bassespiser. Men NØJ hvor den smagte godt.

Det er kokken Lennart Ribers der åbnede det uhøjtidelige bageri,

i marts sidste år, i Rantzausgade på Nørrebro i København.

Rygtet vil vide at han har stået i lære på det mondæne

Mandarin Oriental Hotel i London, men intentionen med hans

 brødhus er 100% uhøjtidelig.

 Den store stenovn er lokalets naturlige omdrejningspunkt, og Lennart tilbereder alt i ovnen, fra spejlæg, over brød og basser til kød og grøntsager.

Stilen er RÅ og RUSTIK, og Lennart fortæller, at alt er betalt, her er ingen KASSEKREDIT, der styrer hverdagen.

Lokalet er lille, PIV hyggeligt, men langt fra perfekt – set ud fra stylistens brille.

Brænde ligger i bunker, indretningen er genbrug med genbrug og der roder overalt.

Med gud hvor er der hyggeligt, og hvor føler man sig velkommen.

Det dufter og alt emmer af energi, Lennart PISKER rundt, og har 1000 ting i luften på en gang.

Det vælter ud og ind af det lille lokale, med lokale og turister – der alle bare vil HYGGE SIG. Og nyde den gode mad – lige hevet ud af stenovnen.

Indretningen er primitiv men super hyggelig.

DET GIVER BARE MENING DER PÅ NØRREBRO.

Smut forbi med en god veninde, og nyd den gode kaffe, teen i kanden, det nybagte brød – retterne tilberedt på eftervarmen i stenovnen.

OG ikke mindst – de lokale typer, der huserer på gade og vej.

Stilen minder mig om Kreutzberg i Berlin – så tag en lille rejse.

Besøg Nordisk Brødhus.

FAQ

 Her kan du se et eksempel på ugens menu, der selvfølgelig skifter året rundt.

Aftenmåltid starter  fra 17.00 til 21.00

Aftensmåltid 80.-

Aftens salat   40.-

Tirsdag

Langtidsstegt svinekæber i rødvin med gulerødder, mos og æbler

Onsdag

Oksefilet fra Gram med mos af jordskok og råt lædergræskar

Torsdag

Braiserede lam i mørkt øl med mos og Vesterhavs ost

Fredag

Pizza med kartoffel, Fanøskinke, mozzarella, grønkåls pesto og frisk rosmarin

Lørdag

Langtidsstegt svinekam med bagte løg, persillerødder og rå pære

Søndag

Biksemad med bearnaise

Hverdag vil vi stræbe efter at lave en salat hvis det kan nås.

FAQ

 NORDISK BRØDHUS II ApS

Rantzausgade 58 B

DK-2200 København N

Tlf. 31 45 02 24

http://nordiskbrodhus.dk

info@nordiskbrodhus.dk