fredag, 30. december 2011 8:35
Mad i
sort & hvidt
NU er min søde veninde Tina Scheftelowitz igen på spil. Jeg har fået lov til, at vise denne flotte og inspirerende nytårsmenu, fra hendes sprit nye kogebog ” Suveræn Surprice”, her på bloggen.
Nyd billederne og snup opskrifterne til din nytårsfest.
[singlepic id=1853 w=520 h= float=]
Drink
Cuba Libre
1 drink
Isterninger
1 cl (ca. 2 tsk) friskpresset limejuice
4 cl (ca. 3 spsk) rom, fx mørk Havana Club
Cola
evt. øko
Evt. limebåd til pynt
Kom isterninger, limesaft og rom i et højt glas og top op med cola. Pynt evt. med limebåde.
[singlepic id=1854 w=520 h= float=]
Salat af kinaradise med tang og tofu
Salaten passer godt som tilbehør til kød eller fisk.
Til 2 personer
1 håndfuld arame- eller izikitang
300 gram kinaradise − eller gulerødder − eller 2 bundter radiser
175 gram tofu, silken style, kan udelades
Dressing
1 presset fed hvidløg
1 spsk riseddike − eller hvid balsamico
1 spsk flydende honning
1 spsk sojasauce
evt. chiliflager eller cayennepeber
Overhæld tangen med kogende vand og lad den stå i mindst 10 minutter, til den er blød, hæld den til afdrypning i en sigte.
Skræl kinaradisen og skær den i tynde skiver eller riv den groft på et råkostjern.
Bland dressingen, smag den til og vend den i tangen. Lad gerne tangen marinere.
Klip tofupakken op og lad tofuen glide forsigtigt ud i en skål med vand. Tag den op og skær den i mindre stykker.
Ved serveringen: Anret radiseskiverne på et fad, fordel den marinerede tang over og top op med tofuen.
Drys med chiliflager eller cayennepeber.
[singlepic id=1855 w=520 h= float=]
Sort pasta med kyllingespyd og ostesovs
Til 2 personer
280 gram (2 stk.) kyllingebrystfileter
200 gram sort pasta − eller hvid pasta
træspyd, kan udelades
Marinade
1 spsk (citron)olivenolie
saft af ½ øko-citron
1 presset fed hvidløg
salt og peber
Skær brystfileterne i 1½ cm skiver på tværs.
Rør marinaden sammen og vend kødet i.
Lad det trække i mindst ½ time.
Sæt kødet på spyd, et-to stykker på hvert spyd.
Steg spyddene i ovnen på en bradepande med bagepapir ved 250 grader i 6-7 minutter, til kødet er fast ved et tryk.
Kog pastaen samtidig med at du steger spyddene.
Sovs
75 g gedeflødeost − eller gorgonzola
4 spsk kaffefløde
Smelt osten i fløden ved lav varme i en tykbundet gryde og pisk undervejs.
Servering
Anret den varme pasta med varm sovs og spyd.
[singlepic id=1856 w=520 h= float=]
Lun brie med ristede mandler og fennikel
Til 2 personer
150 gram brieost
stanniol
50 gram mandler, gerne smuttede
100 gram fennikel
Til servering
flydende honning
brød eller knækbrød
Pak brien i stanniol og bag den i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, afhængigt af dens tykkelse.
Kom mandlerne i et lille fad og rist dem med i ovnen i ca. 7 minutter, til de er gyldne.
Skær top og evt. brune pletter af fenniklen.
Skær den i kvarter gennem stokken og skær kvarterne i tynde skiver. Skyl stykkerne grundigt, evt. i flere hold rent vand og tør dem.
Servering
Servér den varme brie på en tallerken med mandler og fennikel omkring. Dryp lidt honning over mandler og fennikel.
Husk brød.
[singlepic id=1857 w=520 h= float=]
Ingefærgranita med brombær og sød perlevin
Granita er italiensk sorbetis med en ‘sneagtig’ konsistens.
Til 2 personer
½ dl rørsukker
2 dl vand
2 tsk skrællet fintrevet, frisk ingefær
ca. ½ dl friskpresset citronsaft
2 friske brombær, gerne flere
Til servering
20 cl kold Moscato d’Asti eller anden sød boblevin
Kog sukker, vand og ingefær op i en gryde og rør, til sukkeret er opløst. Tag blandingen af varmen og smag til med citronsaft, den skal være kraftigt sur/sød.
Køl af til stuetemperatur.
Frys siruppen i en rustfri metalform eller gryde i ca. 4-5 timer. Eller til den er fast.
Servering
Lav ”sne” med en gaffel, ved at rive gaflen igennem
den frosne is.
Anret ingefær-granitaen i serveringsglas med brombær på toppen og hæld den søde boblevinen over ved bordet.
FAQ
SUVERÆN SURPRISE
Et overflødighedshorn af overkommelige opskrifter
[singlepic id=1858 w=220 h= float=]
Suveræn Surprise er et surprise party i kogebogsform fra en af Danmarks mest populære kogebogsforfattere, min søde veninde Tina Scheftelowitz.
Om forfatteren:
Tina Scheftelowitz (f. 1964)
Madskribent, kogebogsforfatter, produkt- og konceptudvikler, iværksætter.
Er desuden blandt andet forfatter til mere end femten kogebøger – heriblandt de “Suveræne”- som tilsammen er udgivet i en million eksemplarer. Mor til Floras Kaffebar og kaffefirmaet og cafeen Amokka, udvikler af sund fastfood til supermarkeder, konsulent for cafeer, restauranter og iværksættere samt foredragsholder.
FYI
Suveræn Surprise
Tina Scheftelowitz
334 sider
kr. 350,-
Bogen kan købes i overalt i Danmark.
http://www.youtube.com/watch?v=dzwZ-TsOfA0
Følg med på Tinas blog:
http://www.suveraen.dk/
