Artikler i kategorien 'Pony'

fredag, 22. marts 2013 9:03

DET NYE
NORDISKE
KØKKEN

Bombom, hvordan skal jeg lige formulere mig? Ikke en nem anmeldelse jeg skal i gang med, af en byens hot spotte restauranter – Pony på Vesterbrogade i København

image002

Pony er lillesøster til Michelinstjerne Restauranten Kadeau der er flyttet til Christianshavn for at gøre plads til en Pony.

Navnet Pony vidner om naboskabet til Vesterbros ældste bygning, det forhenværende gæstgiveri Sorte Hest.  Idéen bag Pony er en mere simpel tilgang til den gode madoplevelse. 

image004

Pladsen er trang, ikke mindst køkkenet som er indrettet bag baren i den forhenværende brune bodega.

image006

Og indretningen  er sandelig brun og retro inspireret – og i – og – for – sig helt OK. Belysninger er for dyster til min smag, maden præsenterer sig simpelthen ikke godt i de brune toner.

image008

Her serveres vine fra Europa. Nogle af vinbønderne har haft råd til svovl, andre har ikke! Der vil være stor fokus på saftighed i truget, da den lille Pony er en tørstig størrelse. Kortet vil altid indeholde ca. 10 mousserende, 20 hvide og 20 røde. Vinene på Pony hører alle ind under kategorien ”naturlig vin”, en lidt svær størrelse for mig og mine smagsløg. Jeg mener at vide at det betyder, at vinene er helt uden tilsætningsstoffer eller ganske få i form af svovl ved flaskeaftapningen. Og i min mund manglede husets hvide vin lige det der ekstra spark, der ville have gjort mine mund glad. Jeg skal vænne mig til den æblemostagtige og lidt neutrale smag i de ”nye” typer vine.

image010

Pony er en mini udgave af Kadeau, men med en masse fællesnævnere og en prispolitik der gør, at man sagtens kan kigge forbi en gang om ugen..

4

Grafik, planter og iscenesættelsen harmonerede flot i det dystre lokale, ingen tvivl om det.

image019

Retro møblerne fremstod enkelt og moderne i udtrykker – smørknivene er smukke og stiligt placeret.

image021

Dagens retter – så er det bare om at komme i gang. Her skal fantasien ikke spoleres af uddybende forklaringer omkring menuen.

image023

PONYSPARK

Hver dag vælger Pony 4 retter – fra kortet eller gemmerne – som de kalder Ponyspark. Læs på tavlen hvad dagens Ponyspark indebærer

PONYSPARK – 4 RETTER  450,-

mad

Kammusling, syltet kålrabi, dildfrø, agurk 110,-

Friteret smelt, eddike, ramsløgsmayo 65,-

Røgede ølpølser fra Hallegård og gravad oksekød 55,-

Lammetunge, syltede perleløg, rejer, dild, brødcruton 175,-

Kærnemælksfromage, stikkelsbær, sprøde kornflager 100,-

Jordskokker, hasselnød, saltet karamel, mælkeis 100,-

Jeg har tit været udsat for, at mine onkler og tanker spørger mig: Hvorfor skal der så mange krydderier i maden Anette, det brugte vi ikke da vi var unge og heller ikke i dag? Ja men jeg er opdraget med dansk mad, i den meget gode ende, 100% præget af årstiden og de tilstedeværende krydderier. De var ikke specielt eksotiske ude på landet, på en gård, hvor vi var selvforsynende. Derfor har alverdens råvarer og krydderier nok i høj grad præget mine gryder. Mine smagsløg beder om smag, nuancer – velsmag først og fremmest.

Og DERFOR skal jeg nok vænne mig til: DET NYE NORDISKE køkken, der på mange måder, smager af meget lidt, og ja, NU får jeg bank, minder mig om ”Kejserens nye klæder”!

image038

image040

På den ene sten lå kærnemælksrørt smør, som var rigtigt lækkert. Til det hele var der et groft hvedebrød

image042

Jeg vi lige tage fat i det med “Kejserens nye klæder igen”. Dagens vegetarret vakte ikke begejstring.  Retten bestod af ræddiker, radise, saltet fåreyoghurt, rapsolie og malt og kostede kr. 95,-. Retten smagte mildest talt ikke af noget specifikt – eller sagt på en anden måde, den virkede flad og trist og uden tilsmagning. Der manglede simpelthen salt, krydring – og ja – DET HELE.

Gennemgående havde jeg det svært under middagen, er IKKE så glad for, at sidde og spise havregrød med grønkål på, jeg beklager – det virker kunstigt på mig!

Tryk avler som bekendt modtryk. Fra min barndoms enkle og ukrydrede mad, gik jeg måske i den anden grøft. Nu hylder wok & thaimads generationen igen det enkle, minimalistiske  og neutralt smagende køkken. Inden længe vil jeg skrive en anmeldelse fra HØST, hvor min oplevelse af maden var præcis den sammen.

Aske og rugbrødskrymmel er THE NEW TOPPING IN TOWN – rugbrød OK, men aske her og der – er det ikke bare blevet for meget?

image044

Ostene var dejlige og det samme var det tilhørende brød.

Faste oste fra DK 90,-

Rødkit og blå ost fra DK 90,-

FYI

image046

 

image047

PONY

Vesterbrogade 135

DK-1620 Kbh V

Tlf + 45 33 22 1000

pony@kadeau.dk

 

Åbningstider

Tirsdag – søndag fra kl. 1730

mandag – lukket

 

 

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Pony, Restaurant | Kommentar (1) | By: