Artikler i kategorien 'Staub'

onsdag, 23. marts 2016 22:00

TOMAT TID

Inden længe er det sæson for nye sprøde grøntsager

og jeg glæder mig især også til de første tomater.

image001

Alle elsker de kønne, blanke, røde tomater, og ikke mindst dem på stilk, som er propfulde af smag og aroma.

Tomater dyrkede min far i stor stil, i et enormt drivhus.

Han avlede også planter, som vi priklede ud og vandene, gødede for derpå at vente….

Nå de først begyndte at sætte frugter levede vi nærmest af tomater, fra supper til tærter, ratatouille var en af hendes favoritter ( det er det stadig, 83 år er hun !! ) til gryderetter til:

FOR POKKER – min mor hen på sommeren – fyldte FRYSEREN med tomater, til de lange kolde vinterdage.

Og til der igen var tomater i drivhuset.

Det gav god økonomi og hun kunne altid fikse en skøn gryderet.

Vi spiste faktisk hjemmedyrkede tomater ÅRET RUNDT!!

DERFOR – MÅSKE DERFOR KAN JEG IKKE DØJE

AT SPISE TOMATER OM VINTEREN!

image002

DERFOR – MÅSKE DERFOR er jeg faldet pladask for denne skønne

TOMAT gryde fra franske Staub.

Gryden kan fungere året rundt og minde mig om, barndommens tomat eventyr.

Nu kan du få den skønneste kæmpetomat som gryde til alle de dejlige simreretterJEG TRODS ALT OGSÅ holder så meget af.

Staubs uimodståelige tomatcocotte er et rigtig samlerobjekt og et resultat af de mange efterspørgsler på grøntsagscocotter som den succesrige forgænger, græskarcocotten.

Det er den rene leg og madglæde at tilberede f.eks. en ratatouille, en krydret gryderet eller en fyldig suppe i den røde tomatcocotte, der pynter på ethvert komfur og ethvert spisebod.

Jeg ELSKER allerede den unikke gryde.

TIP

Mit bedste råd er, at bruge GODE økologiske tomater på DÅSE om vinteren og så ellers vente med CAPRESE salaten til de nye danske solmodne tomater er at finde i butikkerne igen.

FAQ

Tomatcocotten er som Staubs øvrige cocotter fremstillet i den bedste kvalitet

og kan bruges på alle varmekilder.

Cocotten kan tåle både ovnvarme op til 250° C.

Den indvendige overflade giver en perfekt bruning, o

g det tunge tætsluttende låg holder på rettens væde og saft.

Staub tomatcocotte, 25 cm, 2,9 L, 1.599 DKK

FYI

Nærmeste forhandler oplyses på Tlf. 33 14 14 05

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Staub | Kommentar (0) | By:

tirsdag, 23. december 2014 22:00

GLÆDELIG JUL

 

Jeg vil gerne ønske jer alle, mine dejlige og meget trofaste følgere og alle jer, der læser med hver dag, her på bloggen:

 

GLÆDELIG JUL & GODT NYTÅR.

jul

Det har været et VANVITTIGT, og også SPÆNDENDE år.

 

Efter 20 år på Amager, først på Strandlodsvej og senere på Islands Brygge, valgte vi at rykke til København centrum, NYBODER kvarteret.

 

Vi er SÅ lykkelige for at være her.

Vi har dejlige naboer, FRAMA  design studio, og

Restaurant BIOM lige overfor.

Og med udsigt i et lille gult Nyboder hus. Hvor pastoren i Holmens Kirke bor.

Vi kan også se guldkorset, på spiret af Sct. Pouls Kirke, hvor Kathrine Lilleøre rykkede ind, her i efteråret.

 

ECKMANN STUDIO, holder nu til, et en tidligere butik.

Her har været farve & materialhandel. Og også Onkel Dikses Smørforretning.

 

Senere har her været forskellige små erhverv.

 NU er KREATIVITETEN rykket ind.

Vi er stadig det faste team af Lis og Pernille, der har været med mig i 20 år.

 

Her er rigeligt med plads, derfor er vi begyndt med en ny platform.

Vi udlejer butiksdelen, til EVENTS & POP UPS SHOP.

Foredrag, workshops, intim koncerter, der er mange muligheder i den del, vi kalder:

MIND SHOP.

 

ER DU INTERESSERET I AT HØRE MERE ?

RING, SKRIV – eller kom forbi i det nye år.

image005 

2014 blev også året, hvor vore NYE hjemmeside, ENDELIG gik i luften.

Følg med i alle vores projekter, der er masser af fede billeder,

Der beskriver ALT det vi kan.

 

http://eckmannstudio.com

 

Til næste år, kan ECKMANN STUDIO fejre 30 års jubilæum.

HVOR VI GLÆDER OS TIL AT TAGE DEL I EN MASSE DEJLIGE OPGAVER.

TAK til alle jer derude, nyd juleferien og læs med i 2015.

image007

Jeg vil slutte af med en lille GAVE her på bloggen.

Min allerbedste opskrift på JULE – LEVER – POSTEJ!

 

Jeg er faldet totalt for terrinen i støbejern fra det franske firma

STAUB – og postejen er udviklet til den.

 

MEN – brug lige den terrin eller skål/form, du selv elsker mest.

 

Julen 2014

JULE

LEVERPOSTEJ

Med ansjos & æbler

image009 

Opskriften stammer oprindeligt fra min tidligere

svigermor Rita. I løbet af årene, har jeg tilført lidt fra min mors opskrift.

 

I år har jeg digtet videre med mine egene yndlingskrydderier.

 

Opskriften rækker til:

1 Staub støbejernsterrin i form af en julegris

og til 2 små porselæns kokotter ”by the side”.

 

Jeg køber hakket frosset lever og spæk i min lokale Irma.

Det er nemt og enkelt for  mig, i en travl hverdag.

Juleleverpostejen kan bages med baconskiver på toppen. Serveres med groft rugbrød, syltede- rødbeder eller Agurker/asier. Små sure cornichon fra Frankrig, smager også dejligt til. Leverpostejen holder sig fint 1 lille uge på køl.

HERE WE GO

500 gram lever/spæk fra Irmas frysedisk

25 gram smør

50 gram mel

3,5 dl mælk

1⁄2 løg fintreven

1⁄2 løg finthakket

1 ansjos – finthakket

2 juleæbler, Pigeon med skral, i små fine tern

1 spsk hakket frisk timian

1 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt nellike

1⁄2 tsk reven muskatnød

1 spsk havsalt

friskkværnet sort peber – ikke for lidt

1 stort æg

3 laurbærblade

 

Smelt smørret i en gryde.

Tilsæt melet og saml til en smørbolle.

Tilsæt mælken, lidt efter lidt, og ”bag” sovsen op.

Pisk grundig imellem hver gang, mælken tilsættes.

Opbagningen skal være glat og blød og uden klumper.

Tilsæt løg, æbler, krydderier og æg. Rør grundigt sammen.

Tilsæt lever/spæk og fordel blandingen i de 2 små

kokotter. Kom stanniol over de små kokotter.

Og i Staub gryden, sæt låget på.

Pynt også gerne med 1 laurbærblad på toppen af hver portion. Formene sættes i en 180 grader varm ovn, i en bradepande, med lidt vand i bunden.


Sæt minuturet på 20 min.
 Fjern staniolen fra kokotterne, og bag videre i 10 min.

Stik en grillpind ned midt i de små kokotter. Pibler der rød kødsaft ud, skal de bages en lille smule længere. Tag dem ud af ovnen når de er færdige.

 

Sæt nu uret igen på 15 min.

Når uret ringer, tages låget af julegrisen,
og postejen bages videre i yderligere ca. 20/30 min. Test om kødsaften er rød. NÅR kødsaften er klar,

er jule leverpostejen færdigbagt.

 

GLÆDELIG JUL

KÆRLIG HILSEN FRA ANETTE

WWW.ECKMANNSTUDIO.COM

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Jul, Opskrifter, Staub | Kommentar (0) | By:

torsdag, 26. september 2013 8:55


GYLDNE

EFTERÅRSFARVER

Når nu det IKKE kan være anderledes, jeg mener – efteråret er i gang. Så er det på tide, at krybe indendørs, se boligen efter i sømmene, indrette sig på ny, hygge og nyde de mørke dage.

Her kommer masser af SHOPPING – nyheder i lange baner.

image001

 NYT TIL BADEVÆRRELSET:

Duravit, Durastyle

image003

VANDKARAFFEL I LÆDERTØJ:

Eva Solo, 599 kr

 JERNTEKANDE:

Staub, 1.099 kr.

 STÅLKNIV:

Zwilling, 2.999 kr.

JERNGRYDE:

Staub, 449,95 kr.

 TRÆSKÆREBRÆT:

Zwilling, 399,95 kr.

 STEMPELKANDE:

Eva Solo, 599 kr.

 DRIKKEBÆGRE MED GUMMI:

Eva Solo, fra 149,75 kr.

 TEDÅSE:

image005

 FYI

Nærmeste forhandler oplyse af:

Samira Kudsk PR

Tlf.: 29 67 50 87

Tema: Eckmann Alive Studio, Efterår, Eva Solo, Farver, Kushmi te, Staub | Kommentar (0) | By:

onsdag, 27. marts 2013 8:51

EVERGREENS

Det er hvidt derude, øv – sne og kulde. Start de første grønne spirer i din bolig med det sidste nye i lækre grønne nuancer og gedigne materialer. Grønt er GODT!

green

FYI

Vand- glas, karaffel, bakke og flaske:

Eva Solo.

http://www.evasolo.dk

 

Cocotte & tekande:

Staub

http://royaldesign.dk/Staub.aspx

 

Gyngestol:

Fermob.

http://www.houseoflawson.dk/

 

Tema: Eckmann Alive Studio, Eva Solo, Farver, Fermob, Forår, Staub | Kommentar (0) | By:

mandag, 12. november 2012 8:55

COOL COCOTTE

Skøn ny farve på verdens bedste jerngryder, fra det kendte og værdsatte franske firma Staub (som man bare må eje)! Jeg har allerede den store ovale i dyb, dyb auberginefarvet i min maskinpark. DEN snurrer lystigt i disse kolde efterårsdage.

Check lige den nye farve SENNEP fyldt med saft, kraft og smag .

Sennepsgul er en farve der er rig på kulinariske traditioner.

Inspirationen er hentet fra naturens egen køkkenhave – med dens grønsager og urter.

Sennep er lige nu en meget trendy modefarve, som vil klæde ethvert køkken, moderne eller nostalgisk.

Gryden er 100% brugervenlig og på den måde spreder den glæde og hygge i hverdagen.

Med den seneste gule tilføjelse tæller Staubs gourmet-serie nu fem farver, der ud over sennepsgul også omfatter basilikum, aubergine, kirsebær og grenadine.

Grydeserien fra Staub er ikke bare perfekt at tilberede maden i, den er også skøn at sætte direkte ind  på middagsbordet.

Det er moderne ”old school” servering, der matcher det Nye Nordiske Køkken perfekt.

Og selvfølgelig også de franske Bistro – bølger der hærger i restaurationsbranchen.

HER KOMMER EN SKØN OPSKRIFT:

 Kanin i sennepssauce

4 personer 

1 kanin – kan erstattes af kylling
stærk Dijonsennep
150 gram bacon i tern
10 – 12 hele skalotteløg
3 fed hvidløg
100 gram smør
1 laurbærblad
1 lille bundt frisk timian
1/4 liter tør hvidvin
1 – 2 dl piskefløde
150 gram champignoner
1/2 citron, saften
salt og peber

 Skær hovedet af kaninen og kassér det.

Skær lårene og forbenene af og del ryggen i fire stykker.

ELLER – BED DIN SLAGTER GØRE DET FOR DIG.

Krydr kaninstykkerne med salt og peber, og smør dem godt ind i sennep.

 Pil skalotteløg og hvidløg.

 Rens champignonerne og del dem et par gange.

Svits dem i resten af smørret på en pande og stil dem til side.

 Brun bacon i  Staub stegegryden og tag dem op.

Smelt 75 g smør i fedtet og bryd de hele skalotteløg og hvidløgsfed heri.

Tag dem op og brun kaninstykkerne, men kun kort, ellers bliver senneppen bitter.

 Tilsæt hvidvin og krydderurter og lad retten simre ved svag varme under låg, til kaninen er mør.

Det tager 45 – 60 min.

Tilsæt løgene og lad dem simre med de sidste 10 minutter.

Tag kaninkødet op, når det er mørt, og hold det varmt.

Si stegeskyen over i en anden gryde.

Skrab stegegryden, kog den evt. af med lidt vand eller vin.

Si også dette over i den anden gryde.

Tilsæt piskefløden, kog saucen lidt ind og pisk citronsaften i.

Tilsæt champignonerne, hæld saucen over kaninstykkerne og server straks.

 

SERVERES MED:


Godt saftigt brød til at dyppe i sennepssaucen, ovnbagte rodfrugter eller en rustik rå vintersalat.

FAQ

 

De populære, emaljerede Cocotte-støbejernsgryder fra Staub trækker på alt det bedste inden for håndværksmæssige traditioner, kvalitet og design. Gryden passer til alle varmekilder, og er særlig velegnet til induktion. Den matte sorte emalje og de mange forhøjninger på undersiden af grydelåget sikrer en jævn og ensartet fordeling af væde over maden.

Mini rund cocotte.10 cm. Rummer0,25 literkr. 499,95.

Rund cocotte.24 cm. Rummer3,8 literkr. 349,00.

Oval cocotte.27 cm. Rummer3,2 literkr. 1.299,00.

 FYI

 

Nærmeste forhandler oplyses på

Tlf. 33 14 14 05

www.staub.fr.

Tema: Eckmann Alive Studio, Food, Opskrifter, Staub | Kommentar (0) | By: