Artikler i kategorien 'Tapperiets Brus'

søndag, 3. juli 2016 22:00

JEG KOM

LIGE FORBI

Skulle på bagekursus i Meyers madhus.

OG derfor finde en P – plads i kvarteret, et kvarter jeg kender særdeles godt,

fra mine ”unge” dage, hvor jeg boede ved Nørresbros runddel.

NEVER MIND – der er I DEN GRAD sket noget på Nørrebro siden da.

HOLD NU MAGLE – det popper op med restauranter, bagerier og mejerier og nu også

bryggeri og spiseri.

image001

image002

Nørrebro har nemlig fået sit eget økologiske by-tapperi

ved Empire Bio lige overfor Bæst & Mirabelle.

OG – der kom min lille UP tilfældigt til at holde, altså liii udenfor.

Havde GODT luret, at der var noget i ”gære” – men helt glemt at checke det ud.

Nysgerrig er man vel, og efter endt bagesession, smuttede jeg forbi det nye bryggeri.

To Øl står bag TAPPERIET BRUS i en 750 kvm rå gammel tidligere fabrikshal

på hjørnet af Nørrebros nye mad- og kulturmekka i Guldbergsgade.

 

Den er blevet ombygget og indrettet med bryggeri, tapperi, restaurant, bar og gourmebutik. Udover øl vil der vil være et bredt udvalg af økologiske sodavand, tonics, kombucha,

cocktails og mjød lavet i små partier og tappet på flaske,  at smage for den tørstige gæst.

image003

image004

image005

image006

Restauranten har fået navnet Spontan, og det er Michelin-kokken, Christian Gadient, fra d’Angleterres Marchal der nu regerer på det nok noget mindre mondæne Nørrebro.

Restaurant SPONTAN

Guldbergsgade 29 F

Tlf.:  75 22 22 00

image010

image008

image009

image010

image011

image012

Restauranten er et såkaldt ambitiøst snack-køkken, der tilbyder mundfulde

der er perfekt tilpasset det velassorterede drikkekort.

 Køkkenet vil som resten af bryggerieksperimenterne

 være rundet af en legende og videnskabelig tilgang – som folkene bag, selv beskriver det.

”Stedet bliver et mekka for folk med hang til smagsoplevelser og kvalitet. Om det er lokale, der vil have et par hurtige godbid- der på vej i biografen eller ølturister, der kommer langvejs fra, så vil BRUS tilbyde noget til alle,” fortæller medejer og direktør Tore Gynther.

 

GODT SÅ – min mave blev nysgerrig og da der var rigeligt med plads,

fik jeg straks et bord i restauranten.

image013

Valget faldt på et SNACK BOARD til kr. 195,00

HIHI – nu er jeg vist ved at blive en ”sur gammel dame” – jeg skal virkelig vænne mig til nye smage, og til hvor meget eller hvor lidt der bliver serveret, og på hvilken måde.

ALTSÅ – kurven med ”marsvinehalm” fra supermarkedet så SKØN ud.

De små halverede squash, hårdt sort grillet, med salt og merian – OK, ikke noget specielt ved det!

Dehydreret vandmelon, OK, sjov tekstur i munden – smagsmæssigt, ikke opsigtvækkende.

Snack BoardSKØN ide´ – vi var 2 og dejligt at dele.

MEN PRISEN = 2 X 195 KR ….

Jeg ER altså ikke meget til rå grillede forårsløg! Død kedelig servering, seje var de..

 og ja bum….. serveres ofte dampet på hvilken som helst landevejskro!

Pulled kød smagte himmelsk, var mørt og dog noget vel… meget saltet.

Kål og bacon, skøn ide – dejlig smag.

3 X dressinger, ikke meget smag – men meget salt.

Kimchi – fermenteret kinakål, var meget meget salt og helvedes stærk.

Det TØR jeg godt skrive, da jeg selv er med på fermenterings moden.

Det batch jeg har hjemme i mit eget køleskab, syntes jeg – er meget mere dyb og velsmagende, end denne bombe.

GENERELT – kedelig anretning efter min smag.

Naturvinen, skal jeg OGSÅ vænne mig til, og øl drikker jeg desværre ikke.

Naturvin giver mening, når man ved hvor meget konventionel vin et pumpet med tilsætningsstoffer, så det må jeg lære.

De unge serverings ”damer” var meget forklarende og belærende og fejlvurderede måske,

vores alder og kompetencer udi at se, hvad der lå på brættet.

Fuldt forståeligt, da vi var langt over gennemsnits alderen blandt gæsterne, og jeg gætter på, at de fleste ikke, på hjemmefronten, er meget velbevarede i kogekunst.

 

JEG GÆTTER !

 

Nabobordets unge par, roste maden til skyerne, og syntes det smagte så skønt.

” DER ER INTET PÅ DETTE BRÆT, JEG IKKE BARE ELSKER”

– hørte jeg den søde unge sige til den lige så søde ungersvend, der vist nok –

havde inviteret hende på middag J

Sådan ændrer tider og skikke sig, er jeg mon den eneste i hele Danmark, der er lige ved at syntes, at ”dele” af den nye nordiske mad bevægelse, er

KEJSERENS NYE KLÆDER?

 

UHA – jeg havde en fornemmelse af, at tingene ikke var i balance,

Der manglede den der UHMMM – hvor smager det godt.

Jeg må af sted igen, og give køkkenet en chance mere.

OFF COURSE.

image014

image015

To Øl er et mikrobryggeri grundlagt i 2010 af Tobias Emil Jensen og Tore Gynther.

To Øl har brygget over 150 forskellige specialøl og eksporterer til mere end 40 lande.

To Øl blev i 2015 kåret som verdens 9. bedste bryggeri ud af 19.000 mulige.

 

TAPPERIET BRUS åbnede i sommeren 2016 i Gulbergsgade 29F, 2200 København N.

TAPPERIET BRUG huser bryggeri, tapperi, restaurant, bar og butik på i alt 750 m2.

Tema: Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Food, Nørrebro, Restaurant, Tapperiets Brus | Kommentar (0) | By: