MIT ARBEJDE!

I mange år troede ALLE jeg mødte, at jeg var

ANSAT Alt For Damerne.

ØHH – NEJ, jeg er ”kun” freelance og det var jeg i 25 år.

Det varede lige indtil jeg blev fyret, i en telefonsamtale,

der ikke tog mere end 5 minutter.

25 år pist væk!

HELDIGVIS laver jeg meget andet.

Konsulent opgaver, styling, TRENDTALKS – grafik…..

Igennem 30 år har jeg udviklet og designet TRENDZONERNE på Formland messen og de sidste mange år, har jeg ligeledes udviklet og designet TRENDZONERNE på FOODEXPO messen i Herning.

Hele hotel og restaurant branchen messe.

Lige NU er jeg i FULD gang med at lægge sidste hånd på standen,

som skal vise trenden under messen den 18, 19 og 20 marts.

Jeg bygger et 400 kvm stort område, inspireret af grundplanen i en kirke og af shakernes minimalisme og hang til orden.

Området hedder O.M.G MADTEMPLET – den. 4 dimension.

Kirkeløber vi har designet som bliver produceret af Ege Tæpper.

HVORFOR EN KIRKE ?

Min grundlæggende tanke er, at der florerer SÅ mange forskellige MADRELIGIONER lige nu, at det kan være forvirrende for restauratører at forstå. Det at man skal tage hensyn til kundernes ”religioner” – for at få dem indenfor.

LÆS DETTE IW AF HELLE MATHIESEN – OG FÅ STYR PÅ

MINE TANKER BAG MADTEMPLET.

Madtemplet giver inspiration til de nye evangelister

På Foodexpo 2018 kan besøgende se frem til et himmelsk inspirationsmekka og en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige, når trendekspert Anette Eckmann åbner trendområdet Madtemplet i hal F.

Af Helle Mathiesen

Trend- og inspirationsområdet Madtemplet sætter oplevelsen i fokus og tager afsæt i den nye, bevidste forbruger. Helle Mathiesen / Foodexpo har talt med trendekspert Anette Eckmann om ideerne bag Madstemplet.

– Forbrugerne stiller større og større krav, og de er blevet mere bevidste i jagten på den bedste restaurant- og madoplevelse. Normalt kan man tale om tre dimensioner, når man taler om fødevarer: Mængde, kvalitet og type. Tanken med Madtemplet er at indsætte en fjerde dimension, en emotionel transformation, hvor det er oplevelsen, der er i fokus. Det er den særlige og ekstra oplevelse, forbrugerne vil huske og føler trang til at genopleve, siger Anette Eckmann.

Et himmelsk madtempel

Trendområdet omdannes til et tempellignende og guddommeligt univers indrettet med spændende og inspirerende møbler, dufte, lyde og med mulighed for at spise. Alle elementer skal spille sammen og skabe et oplevelsesmekka og den fjerde dimension.
– Råvareproducenten er alkymisten og kokken evangelisten, der sætter scenen for udvalget og forarbejdning af råvarerne. Den fjerde dimension skal designes til restaurantens koncept og på den måde omsætte besøget og måltidet til en himmelsk oplevelse. De besøgende i Madtemplet får den ultimative madoplevelse og kan forvente at få en masse inspiration til, hvordan de kan tilføre den fjerde dimension til deres virksomhed, siger Anette Eckmann.
Det hele foregår i hal F, der også byder på et råvaremarked, foredrag og fagkonkurrencer.

 

QA
3 skarpe til Anette Eckmann

Q
Hvorfor er det nødvendigt for branchen at skabe ”templer”.
Er det ikke nok at fokusere på at skabe en unik smagsoplevelse?
A
Vi bliver nødt til at skabe en ”Oh My God!”-effekt – derfor er forkortelsen OMG også Madtemplets symbol. Forbrugere i dag er nådesløse, vi er blevet kræsne og forlanger det ypperste. Fundamentet for et godt måltid er guddommelige råvarer, men smagsoplevelsen skal suppleres med oplevelser fra alle de andre sanser. Det er sådan en totaloplevelse, vi med Madtemplet inspirerer Foodexpos gæster til at skabe hjemme i deres egne restauranter, cafeer og hoteller.

Q
Der dukker hele tiden nye spisesteder og madkoncepter op, og konkurrencen er på markedet er skarp. Hvordan tror du restaurationsbranchen vil udvikle sig i de kommende år?
A

Forbrugerne anvender en større og større andel af deres penge på mad, ikke mindst på fastfood, på økologi og på at gå ud at spise. Se bare på byer som Aarhus og København, hvor man nærmest ikke kan få et bord til to på en hverdagsaften. Trenden med at indtage flere måltider udenfor hjemmet vil fortsætte. Men ikke alle spisesteder vil overleve, for der er hård konkurrence. Vinderne bliver de koncepter, der forstår at skabe en unik oplevelse og satse på en helt specifik niche, hvor maden er skabt af nøje udvalgte råvarer, som matcher konceptet, og som stedet kan fortælle en historie om. Råvareleverandøren er tidens alkymist, mens kokken er evangelisten, og menukortet er madstedets bibel – der skal kunne formidles gode fortællinger om hvert eneste lille element på vin- og spisekortet. Tjeneren skal nærmest holde en prædiken over eksempelvis brødet, hvor han eller hun fortæller om kornsort, male-metode, hævning, bagemåde osv. Alt det udenom maden skal passe til konceptet – lige fra valg af personalets tøj, til service, service, akustik, belysning, musik, tekstiler, møbler og så videre.
Hvis det helle spiller rigtigt sammen, kan madstedet opbygge en loyal menighed, som bringer det glade budskab om ”templet” videre ud i verden.

Q
Hvad kan vi forvente, når vi træder ind i det guddommelige Madtempel på Foodexpo?
A

Først og fremmest går jeg efter at skabe en Oh My God!-effekt. Gæsterne skal blive overraskede, imponerede og inspirerede. De skal få lyst til at gå hjem og skabe deres egne udgaver af sandefulde helligdomme, der er skabt til at danne rum for nærvær og himmelske oplevelser.
Fødevarebranchen er blevet trendsættende for hele livsstilsbranchen, og det vil området klart afspejle.
Men jeg vil helst ikke afsløre flere detaljer – det hele skal opleves!

HÅBER VI SES PÅ FOODEXPO

 JEG GLÆDER MIG TIL AT PRÆSENTERE MADTEMPLET.

XXX

 

ANETTE

By:
Dato: tirsdag, 13. februar 2018 22:00
Kategori:Anette Eckmann, Eckmann Alive Studio, Foodexpo, Indretning, Interiør, Styling

RSS feed: RSS 2.0 Denne artikel | kommentar |

Skriv en kommentar